第十四条食品原料、清洁工具清洗水池要求 
            （一）粗加工操作（zuò）场所分别设（shè）动物性食（shí）品（pǐn）、植物性食品、水产品3类食（shí）品原料（liào）的清洗水池，水池数量（liàng）或容量与加工食品的数量相适应。各类（lèi）水池以明（míng）显标识标明其用途。
            （二）加工场所内设专（zhuān）用于（yú）拖把等清洁工（gōng）具（jù）、用具的清洗水池，其位置不会污染食品及其加工操作过程。 
         第（dì）十五条加工食品设备、工具和容器要求 
            （一）食品烹（pēng）调后以冷冻（藏）方式保（bǎo）存的，应根（gēn）据加工食（shí）品的品种和数（shù）量，配备相应数量的食品快（kuài）速冷却设备。 
            （二）应根据待配送食品的品种、数量、配送（sòng）方式，配备相（xiàng）应的食品包装设备。
            （三）接触（chù）食品的设（shè）备、工具、容器、包装材料等符合食品安全标准或要求。
            （四）接触食品的设备、工具和容器易于清洗消毒（dú）。 
            （五）所有食（shí）品设备、工具和容器（qì）不使用木质（zhì）材料（liào），因工艺要求（qiú）必须使用除外。
            （六）食品容器、工具（jù）和设备与食品的接触面平滑、无凹（āo）陷或裂（liè）缝（因工艺要求除外）。
         第十（shí）六条通风（fēng）排烟、采光照明设施要求 
            （一）食品烹调场所采用机械排风。产生油烟或大量蒸汽的设备上（shàng）部，加设附有机械排风及油烟过滤的排气装（zhuāng）置，过滤器便于清洗和更（gèng）换。 
            （二）排气（qì）口装有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩。
            （三）加工经营场所光源不改变所观（guān）察食品的天然颜色。 
            （四）安（ān）装在食品暴露正（zhèng）上方的照明设施使用防护罩。冷冻（藏）库房使用防爆灯。 
         第（dì）十七（qī）条废弃（qì）物暂存设施要求 
             （一）食品处理区设存放废弃物（wù）或垃圾的容器。废弃（qì）物容器与加工用容（róng）器有明显（xiǎn）区分的标识。 
            （二）废弃物容器（qì）配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，内壁光滑便于（yú）清洗。专间内的废弃物容（róng）器（qì）盖子为非手动开启式。 
         第十八条库房和食品贮（zhù）存场所要求（qiú） 
            （一）食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工用具等物（wù）品除外）库房分开设置。 
             （二）冷藏、冷冻柜（库）数量和结构能使原料、半（bàn）成（chéng）品和成品分（fèn）开存放，有明显区分标（biāo）识。 
             （三）除（chú）冷库（kù）外的（de）库房有（yǒu）良好的通风、防潮、防鼠（如设防鼠（shǔ）板或木质门下方以金（jīn）属包覆）设施。 
            （四）冷藏、冷冻（dòng）库设可正确指示库内温度的温度计。 
            （五）库房及冷藏、冷冻库内应设置数（shù）量足够的物品存放架，能使贮存的食品离地离墙存放。8-

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