第八条中央厨（chú）房向餐饮服务单位配（pèi）送的食品品种（zhǒng）应当报受理餐饮服务许（xǔ）可申请的食品药品监督管理部门审（shěn）核备案。禁止配送的高风险食品目录由各省、自治（zhì）区、直辖市食品药品监督管理部门确定。 
         第（dì）九条选址要求 
        选择地势干燥、有给排（pái）水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区（qū）域。距（jù）离粪坑、污水（shuǐ）池、暴（bào）露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上，并设（shè）置在粉尘、有害气体、放射性物质（zhì）和其他扩散性污染源的影响范围之外。 
         第十条（tiáo）场所设置、布局、分隔、面积要求 
            （一（yī））设（shè）置具有与供应（yīng）品种、数量相适应的粗加工、切（qiē）配、烹调、面点制作、食（shí）品冷（lěng）却（què）、食品包装、待配送食品贮存、工用具清洗消毒等加工操作场所（suǒ），以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。 
            （二）食品处理区（qū）分为（wéi）一般操作区、准（zhǔn）清洁区、清洁区，各食品处理区均应（yīng）设置在室内，且独立（lì）分隔。 
            （三）配制（zhì）凉菜以及待配送食品贮存的，应分别设置食品加工专间；食品（pǐn）冷却、包装应设置食品加工专间或专用设施。 
            （四）各加工操作场所按照原（yuán）料进入、原料处理、半成品加工、食（shí）品分装及待配送食品贮存的顺序合理布局，并能防止（zhǐ）食品在存放、操作中产生交叉污染。  
            （五）接触原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明显的区分标（biāo）识，且分区域存放；接触动物性和植物性食（shí）品的工（gōng）具、用具和容器也有明显的区分标识，且分区（qū）域存放。
            （六）食品加工操作和贮存场所面积原则上（shàng）不小于300平（píng）方米，应当与加工食品的品种和数量相适应。 
            （七（qī））切配烹（pēng）饪场所面积不小于食品处理区面积的15%；清洗消（xiāo）毒区面积不小于食（shí）品处理区（qū）面积的10%。 
            （八）凉菜专（zhuān）间面（miàn）积不小于10平方（fāng）米。 
            （九）厂区道路采（cǎi）用（yòng）混凝土、沥青等便于（yú）清洗的（de）硬质材料铺设，有良好的排水系统（tǒng）。
            （十）加工制作场所内无圈养、宰杀活的禽（qín）畜类动物的（de）区域（或距离25米以上（shàng））。 

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