日常生活中我们都知道（dào）厨房是什么（me），但很少听过中央厨房是什么，但您肯定吃过肯德（dé）基，肯定吃过呷哺火锅，这些食物就是通过中央厨房制作（zuò）出来的（de）。今天小编就给（gěi）大（dà）家以（yǐ）专业的角度来讲讲中央厨房。
        网上对 中央厨房的解释有很多，通俗一点（diǎn）讲（jiǎng）中（zhōng）央厨房是指将原材料进（jìn）行统一采购，然（rán）后（hòu）通过各种设备制作成半成品和（hé）成品的一个场所，然后统一配送到各个餐饮企（qǐ）业进行二次加（jiā）工销售（shòu）给顾客。中央厨房的主（zhǔ）要特质是安（ān）全化、集约化、标准化、先进化、创新化、科（kē）学化。具有“统一标（biāo）准、降低成本，方便（biàn）管理，便于规模化（huà）经（jīng）营”的优点，是餐饮企业发展的未来。餐饮企业建立中央厨房有哪些好处呢？
    1、 可以集中采购、降低进货成（chéng）本（可以（yǐ）选（xuǎn）择第一（yī）进货渠道）。   
    2、 可以（yǐ）集中收藏保管（guǎn），减少（shǎo）电力（lì）资源使（shǐ）用，控制能源成本。    
    3、 可以集中统一加工清（qīng）洗、解冻减少水电气等能（néng）源成本。   
    4、 可以减少设备的（de）使用量和准备量。    
    5、 可以合理利用人（rén）力资源，减少因营业的特殊性影响（xiǎng）人力成本；   
    6、 统一进货可以保证原材（cái）料质量的一致性，控制（zhì）好（hǎo）菜品质量第一关。  
    7、 统一加工方便备货，减少准备不当影响经营和质量。   
    8、 统一加工可（kě）以合理分档利用原材料（liào），降低（dī）单位原材料成本。   
    9、 统一加工方便数字化管理，每种原材料的加工净料率都清（qīng）楚，可以有效控制成本。央厨房运（yùn）作模式（shì），能更有效的控制生产人（rén）员的流失和确（què）保菜品     
    10、 中央厨（chú）房运作模式（shì）（工业化（huà）生产）可以降低人力（lì）资源成本。     
    11、 中央厨房（fáng）运作模式便于（yú）成本抽查（chá）控制。
        相关专家表示，解决食品安全问题，降低资源成本浪费，建（jiàn）立中央（yāng）厨房（fáng）也是未来规模化餐饮企业的发展趋势。但并（bìng）不是所有的连锁餐饮企业都适合建设中央厨房（fáng）。从我们的经（jīng）验来看，中央厨房需要大量的（de）投资。建设齐（qí）备的化验室（shì）、完善的（de）物流及冷（lěng）链系统、优（yōu）良的加工设备、强大的管理系统等，都需要大笔的投入，中（zhōng）央厨房投（tóu）入（rù）运营后的费用更是个庞大的数（shù）字。

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