说到（dào）中央厨房，大家了解的少之甚少，但是要说到这几个跟中（zhōng）央厨房息息相关的（de）餐饮品牌大家肯定都听过：肯德基、真功夫、麦当（dāng）劳、海底捞（lāo），这些餐饮企业的供餐都采用的是中央厨房模式。除了连锁餐饮品牌，像很多的集团用餐、宾馆饭店用餐、航空交通用餐都是依赖于（yú）中央厨房的（de）运营模式。到底中央厨（chú）房是什么意思啊？
     一、中央厨房的定义
        中央厨房是指有餐饮单位建立（lì）的，具（jù）有独立场所及设（shè）备（bèi）设施，种种完成（chéng）食品成品和半（bàn）成（chéng）品的加工制作并配送的食品经营者。通俗的讲就是制餐与（yǔ）配餐合为一体的（de）综合中心，主要任务是将原（yuán）料制作加工（gōng）成成品或半成品以后，再配送到各（gè）个连锁店进行（háng）二次（cì）加热或者组合后销售给广大顾客。
    二、中央厨房的分类
        1、按经营模式划分：团餐中央厨房、 连（lián）锁餐饮中央厨房（fáng）、生鲜净菜或配菜中央（yāng）厨房、互联网+中央厨房、第三方中央厨房、中央厨房产业园。
        2、按工艺划分：全热链、全冷链、冷热链混合。
    三、中央厨房（fáng）的特点：
         标准化（huà）、规范化（huà）、工业化（huà）、科学高效。
    四、中央厨房的优势
         1、可以集中采购、降低进货成本。
        2、可以集中统一收藏保管（guǎn），加工清洗、解冻，减少（shǎo）电气水等能源成本。 
         3、可以减少设备的使用量和准备量。 
        4、可以合（hé）理利用人力资（zī）源，减（jiǎn）少（shǎo）因营业的特殊（shū）性影响人力成本
         5、统一进货可以保证原材料质量，控制（zhì）好菜品（pǐn）质（zhì）量第（dì）一关。 
        6、方便备货，减少准（zhǔn）备不当影响经营和质量。 
         7、可以（yǐ）合理分级利用原材料，降低单位原材料成（chéng）本。
        8、方便数字化管理，提高和管控原材（cái）料的净料（liào）率，可以有效控制成本。
         9、中（zhōng）央厨房运作模式，能更有效的减少人为影响菜品质量。 
        10、中央厨房运作模式（shì）可以（yǐ）降低厨（chú）余垃圾产生，降低废（fèi）气（qì）、废水排放。
        11、中央厨房（fáng）运作（zuò）模式便于成本抽查（chá）控（kòng）制。
        通过以上的详细介（jiè）绍是否（fǒu）让您对中央厨房有了全新的（de）认识。希望对大家有所帮助。中央厨房将会（huì）在未来很长一段（duàn）时间成为餐饮行业发展的新模式（shì），更好的服务于整个餐饮（yǐn）业。

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