信息摘要（yào）：
中央厨房卫（wèi）生规范是否和其他酒店厨（chú）房、饭（fàn）店厨房和食堂厨（chú）房的卫（wèi）生（shēng）规范（fàn）不一样，中央厨房需要符（fú）合中央（yāng）厨房许可审查规范的相关要求，分多方（fāng）面…
中（zhōng）央厨房卫生规范是否和其他酒店厨房、饭店厨房和食堂（táng）厨房（fáng）的卫生规范不一样（yàng），中（zhōng）央厨（chú）房需要符合中央厨房许可审查规范的相关要求，分多方面要求（qiú）：
中（zhōng）央厨房的地面铺设的材料要遵守无毒、无异味、不透（tòu）水、不易积垢四（sì）大原则，并做到地面平整、没有裂缝。
对于（yú）日常（cháng）加（jiā）工的用具配有清（qīng）洗消毒的场所，对于这（zhè）些潮湿（shī）场所做好排（pái）水系（xì）统。
地面要有一定的坡（pō）度，这样有助于排水（shuǐ）沟排水，并且排水（shuǐ）沟的流向必须遵守（shǒu）由高清洁区流向低清洁区。同时 排水沟的出口（kǒu）必须有金属隔板或网罩，网眼孔的大小必须小于（yú）6毫米（mǐ）。
中央厨房（fáng）内部的墙角、柱脚、侧面甚是是底面（miàn）的结合处必须有一定弧度（dù）。
内部墙壁所采用的材料必须是满足浅颜色、无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢等六（liù）大原则。
门窗的设计（jì）必须严密不透风，与外界相通（tōng）的门、窗户要有可以拆下清洗且不生锈的纱网或者空气幕。
天花板的设计材料首先也是浅颜色设计，另外必须满足无毒、无异味、不吸水（shuǐ）、表面光洁、耐（nài）腐蚀（shí）、耐温等六大原则。
中央厨（chú）房餐饮（yǐn）服务（wù）许可申请的受理和审批机关由中央厨房（fáng）所在地省、自治区、直辖（xiá）市食品药品监督管理（lǐ）部门规定。 同（tóng）时应当设（shè）置专职食品安全管理人员。申请（qǐng）人申请餐饮服务许可时，应提交餐饮服务（wù）单位食品安全管理人（rén）员培训（xùn）合格证明。
除此之外，中央厨房的建（jiàn）设还有很多（duō）要（yào）准备的制度及规定。比如（rú）：
从业人员健康管理制度和培训管理制度，专（zhuān）职食品安全管理人员岗位职责规定，食品（pǐn）供应商遴选制度；，加工制作场所环境及设施设备（bèi）卫生管理制（zhì）度，
关键环节操（cāo）作规（guī）程，包括采购、贮存、烹调温度控制、专间操作包装、留样、运输（shū）、清洗（xǐ）消毒等（děng），食品、食（shí）品添加剂、食（shí）品相（xiàng）关产品采购索证索票（piào），进货查验和台账记录制度，食品添加剂使用管理制度，食品检测制度，问题食品召回和处理方案等（děng）。
在建设中央（yāng）厨房初期，即中央厨（chú）房设计阶段，要充分考虑（lǜ）食品（pǐn）中央厨房设计卫生标准（zhǔn）。奇能设计拥（yōng）有专业的（de）厨房设计团队，能根（gēn）据中央厨房运营特点，科学的厨房规划，满足国家审批要求设计，使厨（chú）房的运作流程更加（jiā）的清晰化、条理化。
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