中央厨房，是具有独立场所及设备设施的，为餐饮连锁单位提供食品成品或半成（chéng）品加工制作的单位，属于餐饮服务单位的一（yī）种，那如（rú）何保证中央厨房（fáng）规范、科学的（de）运行呢。
        中央厨房营业之前都要满足相应的资格审查，并且取得（dé）食品经营许可。中央厨房许可证也就是餐（cān）饮服务单位通用的（de），由药监（jiān）局审核发放的《食品（pǐn）经营许可证》。相对于普通餐饮店证件来说，资格审查的细则（zé）会有不同。下面（miàn）我们具体了解一下《食品经营许可管理办法》的一些准则。
    第一条 为规范食品经营许可活动，加强食品经营监督管理（lǐ），保障食品（pǐn）安全，根据《中华人民共（gòng）和国食品安（ān）全法（fǎ）》《中华人民（mín）共和国行政（zhèng）许可法》等法律法规，制定本办法。
    第二条 在中华人民共（gòng）和国境内，从（cóng）事食品销售和（hé）餐饮服务活动，应（yīng）当依法取得食品经营许可。
食品经营（yíng）许可的申请、受（shòu）理、审查、决定（dìng）及其监督（dū）检查，适用（yòng）本办法。
    第三条 食品经营许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民（mín）、高效的原则。     
    第四条 食品经营（yíng）许（xǔ）可（kě）实行一地一证（zhèng）原则，即食品经营者在一个经营场所（suǒ）从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。
    第五条 食品药品监督管理部门按照食品经营主体业态和经营项目（mù）的风险程度对食（shí）品经营实（shí）施分类许可。
    第六条 国家食品药品监督管理总局负责监督（dū）指导（dǎo）全国食品经营许可管理工作。
        县级以上地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内的食品经营许可管理工作。省（shěng）、自治区、直辖市食品药品监督管理部门可以根据食（shí）品类别和食品安全风险状况，确定市、县级食品药品监督管理部门的食品经营许可管理（lǐ）权限。    
    第七条 国家食（shí）品药（yào）品监督管理（lǐ）总局负责（zé）制定食（shí）品经营许可审查通则。
        县级以上地方食（shí）品药品监督管理部门实施食（shí）品经营（yíng）许可审（shěn）查，应（yīng）当遵守食品（pǐn）经营许可审查（chá）通则。    
    第八条 县级以上食品药品监督管理部门应当加快信（xìn）息化建（jiàn）设，在行政（zhèng）机关的网站上公布经营许可事项，方便申请人采取数（shù）据电文（wén）等方式提出经营许可申（shēn）请，提高办事效率。
        中央厨房的《食品经营许（xǔ）可证》只是（shì）众多需办证件的其中一（yī）个，由此看（kàn）来，国家对中央厨房建立和经（jīng）营的资格审查（chá）还是很严格的（de），规范中（zhōng）央厨房许可工作，保障消费者饮（yǐn）食（shí）安全是中央厨房的（de）运营之本。 

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