信息摘（zhāi）要：
餐饮中央厨房（fáng）的设计是非常重要的。中央（yāng）厨（chú）房为保证原料质量的稳定，拥有自己的原料生产基地和厂家，在原材料（liào）达到合格的情况下，产品（pǐn）才（cái）有…
餐饮中央厨房的（de）设计（jì）是非常重要的。中央厨房为（wéi）保证原料质量的稳定，拥有自己的原料生产基地和厂家，在原材料达到（dào）合格的情况下，产品才有统一的保证，产品质量才可能达到稳定一致。产品统一配送（sòng），不仅可以保证中央厨房产品卫生，效率，能够更好的保证（zhèng）出品及管理。在产（chǎn）品包装期过程中，也要（yào）注重一些设计细节。
在餐饮中央厨房这几（jǐ）规范中，有以（yǐ）下几点要重（chóng）视：
设计前（qián）期准（zhǔn）备工作选址：
选择（zé）地（dì）势干燥、有给（gěi）排水（shuǐ）条（tiáo）件（jiàn）和电力供应的地区，不可以（yǐ）在易受（shòu）到污染的区域（yù）内
1.场地总体的建（jiàn）筑结构、水、暖等相关原始图纸。
2.收集相（xiàng）关各部门的具（jù）体要求
3. 研究周边餐饮的相关设计情报。
在餐饮中央厨（chú）房设计过程中，对食品检验的设计要（yào）求有：
1.设置与加工制作的食品品种相适应的检验室。
2.按品种和批次对食品原（yuán）料及产品进行检验。
3.生产加工场所天花板离地面2.5m以上；
4.生产加工场所墙壁应用（yòng）光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料铺设到顶
在餐饮中央（yāng）厨房设计过程（chéng）中（zhōng），对于食品处理（lǐ）区设计时候应注意的要求：
1.食品处理区分为一般（bān）操作（zuò）区、准清洁区、清洁区，各（gè）食（shí）品处理（lǐ）区均应设置在室（shì）内，独立分隔。
同时也要设置具有相应的品种与数量，设置具有相适应的粗加工、切配、烹调和面点的制作，食品的冷却（què）和食品包装，工用具清（qīng）洗消毒等加（jiā）工操作场所等（děng）。
2.餐（cān）饮（yǐn）中央厨房食品处理区的面积不（bú）得小于（yú）150m2，不得进行散装食品销售（shòu）、冷食类食品制售、生食（shí）类食品制售、自制饮品制售，不得制作裱花蛋糕。
3.餐饮中央厨房需要分餐的须设置分餐间（jiān）。同时，分（fèn）餐间的设置，根据加工制（zhì）作工艺及品种等实际情况，可不设空调及工用具清洗消毒设施。
4.餐饮中央厨房设计中。库房储存方式采用冷藏方式储藏，在设计时应配备速冷设（shè）备。
餐饮中央厨房设计中，对于整个加工车间洁净度保障体系的建立：分别设立货区、原料储存区、加工（gōng）区、成（chéng）品包装区、成品储存出货（huò）区，各个分（fèn）区之间严格分隔开来，对于食品的安全保障做得（dé）非常的全面到（dào）位。
餐饮中央厨房为给不同连锁门店的消费者提供更具有特色的厨房产品（pǐn），保证商品（pǐn）的品质、卫生标准的一致性。大家想要了解更多的餐饮中央厨房设计规范可咨（zī）询奇能设（shè）计，奇能（néng）设计专注中央厨房设计方案的完善，符合国家餐饮中央厨（chú）房设（shè）计（jì）标准的前提下，帮助（zhù）运营方实现运营利（lì）润最优。
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