餐饮行业的发展可谓是跌（diē）宕起伏，竞争激烈，不断净化和变革的餐（cān）饮市场日趋规模（mó）化、集中化，中央厨房的出现改革了传（chuán）统餐饮分销模式和服务体系。近几年，国家和企业大肆兴起中央厨房的（de）建立，到底中央厨房是一（yī）种什么样的（de）模式，建立的意义在哪儿。
    一（yī）、中央厨房的（de）定义
        中央（yāng）厨房（fáng），是指由餐饮单位（wèi）建立的，具有独立场所和设施设备，集中完（wán）成食品成品和半成品的加工制作（zuò），并直接配送给餐饮服务单（dān）位。
    二、中央厨房的模式
        中央厨房是一种标准化、工业化的餐饮运营模式，它体现了集（jí）团化采购、标准（zhǔn）化操作、集约化生产、工厂（chǎng）化（huà）配送、专业化运营和科学化管理的餐（cān）饮发展（zhǎn）特征。
    三、中央厨房的意义（yì）
        （1）为（wéi）连（lián）锁门店和食堂（táng）、便利店、消（xiāo）费者提供品质更稳定、卫生（shēng）安全更可靠、标准的、一致性产品。
        （2）可通（tōng）过集中采购、生产、控（kòng）制价格，降低运作成本提高企业利润。
        （3）可降（jiàng）低连锁门店和食堂的加工（gōng）成本，减少库存，降低损耗。
        （4）可快（kuài）速有效的应对连锁门店或食（shí）堂（táng）、便利店的订货需求，实现多品种、小批量、高效率的（de）配送服（fú）务，降低物流成本。
        （5）降（jiàng）低人（rén）事成本。
        （6）降（jiàng）低物业成（chéng）本。
        （7）提高服务水平，提高工作效率。
        （8）中（zhōng）央厨（chú）房（fáng）一头连着农业、农村、农民，一头连着城市和市民，沟通城乡，亦工（gōng）亦农亦服，门类多，主体多、覆盖面广，是为耕种谋（móu）利，为食者造福的产业。
        因此，餐饮业的发展还在如火如荼进行着，工（gōng）业化、标准化也必然成为餐饮发展的趋势，中央厨房（fáng）的建设和运（yùn）营也将发展成为对接食品工业和餐饮行业的新型业态。 

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