信息摘要:
随着餐(cān)饮业发(fā)展的逐步转型,中央厨房模式在我国刚(gāng)刚起(qǐ)步,它的设计(jì)和建设、运营涉及食品、建(jiàn)筑、机械、环保等多个行业和(hé)领域,为了(le)保(bǎo)证中(zhōng)央厨房实现标(biāo)…
随着餐饮业发展的逐步转型,中央厨房模式在我国刚刚起(qǐ)步,它的设计和(hé)建设(shè)、运营涉及食品、建筑、机(jī)械、环保等多个行业和领域,为(wéi)了保证中央厨房实现标准化、工业化和规模化的要求,也为了规范整个餐饮市场秩(zhì)序(xù),国家和地方也出台了一些相(xiàng)应的监管标准,下面就来了解一下。
一、
《中央厨房许可审查规范》 二、《食品经营(yíng)许可管理(lǐ)办(bàn)法》
三、《餐(cān)饮(yǐn)业和集体用餐配送单位卫生规(guī)范》
四、《中华人民共和国卫(wèi)生行业标准 学生营养餐生产企业卫生规范(WS103-1999)》
五、《广东省食品药(yào)品监督管理局 关于食品经营许可的实施细则(试行)》
六、《食品安全地方标准 集(jí)体用餐配送膳食(shí)生产配(pèi)送卫生规范(fàn)(DB31/2024-2014)》
七、《食品安全地方标准
中央厨房卫生规范(DB31 2008-2012)》
以上这些标准规范都是基于
中央厨(chú)房快速发展和食品安全与统一监(jiān)管的需要而修订的。在减少中央厨房产能过剩、产品品质不稳定,人物力资源浪费(fèi)等问题起到了重要作用,也(yě)在为(wéi)消费者提供了(le)安全(quán)可(kě)靠的食品,响应政府食品安(ān)全政策的号召方面起(qǐ)到了决定作用(yòng)。
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