厨房设（shè）计知识

中央厨房是什么意思?-中央厨（chú）房设计

作者： 中央厨房设计 编辑： 奇能设计 来源： www.dbaselife.com 发布日期： 2019.04.12
信息摘要：
本文关键词：中央厨房是什么意思 中央厨（chú）房设计 随着经济的发展，餐饮市场的竞争也越来越激烈，整体（tǐ）的行业正在向精细化、流程化（huà）、连锁化经营（yíng）模式发展…
随着经济的发展，餐饮市场的竞争也越来越激烈，整体（tǐ）的（de）行业正（zhèng）在向精细化、流程化、连锁化经营模式发展，对食材的要求越来越（yuè）高，这也使得中央厨房成（chéng）为未来餐饮行业的趋势。
中央厨房就是中心厨（chú）房，其（qí）实就是配餐配送中心，中央（yāng）厨（chú）房主（zhǔ）要的任务就是（shì）把原料制（zhì）作（zuò）加工成半成品以及（jí）成品（pǐn），配送到（dào）各连锁店进行二（èr）次加热或者组合后销售给顾客。就（jiù）是中央厨房那里提前制作（zuò）好（hǎo）成品然后拿到分店（diàn）加热一下卖给（gěi）给顾客（kè）的。
中央厨房（fáng）有2种加工方式：
第一种（zhǒng）是：半成品的加工，就是把批量购买（mǎi）回来的（de）菜品和（hé）蔬菜，放在单独一个地方加工成半成品，包括对蔬菜的，清洗、切配（pèi）、包（bāo）装。在（zài）用冷藏车运输到各个店里使（shǐ）用，就是一个单独（dú）加工菜（cài）品的地方。
第（dì）二种是：成品的加（jiā）工，就是通过强（qiáng）大的生（shēng）产线（xiàn），把米饭做熟配上做（zuò）好的（de）菜，直接送到（dào）需求量大的办公楼或是（shì）快餐（cān）店售卖。
中央厨房加工的好处就是：省时（shí）、省工、省钱、提（tí）高产品附加值，实现企业利润最大化，保证商品的品质、卫生标准的一致性。

拿海底捞举例：

海底捞是国内第一家营（yíng）收超百亿餐饮的企业，海底捞能成功除了提供（gòng）优质的服务之外，还有隐藏在背后的食材（cái）供应链。

建设基于海（hǎi）底捞自身标准的中央厨房系统，采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统（tǒng）一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。

中央厨房

相信一（yī）般的人（rén）都吃过海底捞（lāo），海底（dǐ）捞每天一个店服务的人数远远超过呷哺，庞大的数字让（ràng）人震撼！这就是为什么我们看（kàn）到海底捞很干净，产品出来也很快，因为背后有庞大的中（zhōng）央（yāng）厨（chú）房在支撑着。

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