商用厨房节能技术已经成为当今（jīn）技术（shù）发展的重点方向，节能技术与产品种类（lèi）繁多。根据多年设（shè）计（jì）经验，在选用节能技术与产（chǎn）品时要注意以下原则。
        1. 节能最佳时机是商用厨房设计（jì）初期，商用（yòng）厨房系统在设计时就应贯穿节能理念，准确计算设计，在保证功能与发展需要的前提下，把能耗降到（dào）最低。在商用厨房系统设计时（shí），把（bǎ）节能应用技（jì）术（shù）和选用技术运用到系统中，发挥能（néng）源（yuán）最大的效力，使设计（jì）一步到位，减少后顾之忧。
        2.商用厨房节（jiē）能设计是商用厨房系统工程（chéng）的一部分，厨（chú）房的各个系统是相（xiàng）互联动又（yòu）相互（hù）影响的（de），能（néng）源消耗也（yě）是互相影（yǐng）响甚至（zhì）是叠加的关系。商（shāng）用厨房节能设计必须从商用厨房系统工程角度考虑，商（shāng）用（yòng）厨房节能设计应该（gāi）从工程的规划设计阶段（duàn）就开始，直至工程竣工验收结束。
        3. 科学（xué）运用节能（néng）技术从（cóng）源头堵住（zhù）能源（yuán）浪费厨房节能降耗设计是建立在熟悉并掌握厨房运行规律的基础上，详细分析整体能耗变化规律，找出能源消耗的主要因素，运用（yòng）科学的技术方法，实施有效的技术设计，从源头堵住能源浪费的途径。在此基（jī）础上，再加强管理，双管齐下，就可以从根本上（shàng）降低能耗。
        4. 选用可靠（kào）高效的（de）节能技术（shù）在选用系统设备时，在满（mǎn）足功能需要的前（qián）提下，首先要看能耗指标。不能选用（yòng）能耗高、效（xiào）率低的落（luò）后产品。可靠性好、能（néng）耗低的设备价格（gé）虽然要高一些，但是一年节省的电费就（jiù）可以弥补差价。所以一定要经（jīng）过（guò）严格考察、技术测算，选用技术（shù）成熟、效率高、能耗（hào）低的商用（yòng）厨房设备，确保节能（néng）投（tóu）资见效益。
        5. 尽量提高商（shāng）用厨房设计时能源耗量计算的准确性，可以减少运行能耗与设备投资。计算不准确、参数选用不（bú）对，其结果必然是达不到应有效果或增加了（le）无效能耗。在实（shí）际 商用厨（chú）房（fáng）设计方案的定稿（gǎo）阶段，普遍存在模糊设计、经验设计、高套高配的情况。
        6. 工程施工是（shì）商用厨房节能技术实施的最后环节，也是考（kǎo）验商用厨房节能技术完美发（fā）挥效能的关键所在。施工（gōng）改变设计，工艺不能满足技（jì）术要（yào）求，就会降低商用厨房设计节能技术与（yǔ）设备的节能效果，因（yīn）此商（shāng）用厨房设（shè）计要（yào）考虑到（dào）施工工艺。例如通风管道、管件（jiàn）制作应用不合理，就会大大降低通风效果。
        7. 选用简单可靠的控制系统及商用厨房设备的能耗配置是节（jiē）能的重要方法之一，厨房选用的 商用厨（chú）房（fáng）设备控制（zhì）系统必（bì）须符合安全、方便、人性化、技术先进等要求。特别是厨房内由（yóu）厨师调控使用的设备，力求简单（dān）可靠。
        8. 寻找（zhǎo）调控的最佳方（fāng）法及商用厨房（fáng）工程完工后，即使见到成效也（yě）并不能一劳永逸，还需要不断观察记录数据，寻找调控的最佳方法。有些设备、控制装置还需要摸索调整（zhěng），并形成制度。商用厨房系统及商（shāng）用厨房设备的优化调控、使用方法也是有效的节能措施（shī）。为跟随国（guó）家可（kě）持续性发展的战略（luè）决策，作（zuò）为能耗大（dà）户的商用厨房需重点关注，因（yīn）此商用厨房设计的节能减排环（huán）节不容忽（hū）视。

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