信息摘要：
什么是中央厨（chú）房（fáng），中央厨（chú）房怎么设计？ “中央厨房”是一（yī）种标准化、工业化的（de）餐饮（yǐn）运营模式，它（tā）体现了集团化采购、标准（zhǔn）化操作、集约化生产、工厂化配送、…
中央厨房，指（zhǐ）由餐饮（yǐn）连锁企业建立的，具有独立场所及设施设（shè）备，集中完成食品（pǐn）成品或半成品加工制作（zuò），并直接配送给餐饮服务单位的单位。
“中央厨房”是一种（zhǒng）标准化（huà）、工业化的餐饮运营模式，它体现了集（jí）团化采购、标准化操作、集约化生产、工厂化配送、专（zhuān）业（yè）化运营和科学化（huà）管（guǎn）理（lǐ）的餐饮（yǐn）业发展特征（zhēng）。中央厨房在产品品质管控、资源综合利用、食品安（ān）全保障和环境保护等（děng）方面的作用已得到用户的一致认可。
中央厨房设计是在批准的可行性研（yán）究的基础上，择其最佳方案，会包（bāo）括总体建筑面积，各个配（pèi）套设施的（de）建设条（tiáo）件，各种原材料（liào）、燃料、动力（水、汽、电）等（děng）供应情况，建设地（dì）点的交（jiāo）通条件、自然环境、防空、防震（zhèn）等要求，污水处理要求，污水排放标准（zhǔn），各种废弃物的处理方法，总体建设工期及设计、施工单（dān）位名称，要求达到的（de）经济效益和技术水平。
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