酒店后厨噪声怎么解决？深度解析厨房噪（zào）声！设计师注意了！
作者： 酒店厨房设计
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发布日期： 2018.12.06
信息摘要：
酒（jiǔ）店后（hòu）厨噪声（shēng）产生（shēng）根（gēn）源大多与排烟系（xì）统、白钢调理及中餐灶具的制造工艺有（yǒu）关,控制噪声也是技术难题。由于系统产生噪声的（de）原因比较复杂，也增（zēng）加了控制噪声…
酒店后厨噪（zào）声（shēng）产生根源大多与排烟系统、白钢调理及中餐灶具的制造工艺有关,控制（zhì）噪声也是技术难题。由于系统（tǒng）产生噪声的原因比较复杂，也增加了控制噪声的难度。医学证（zhèng）实，长期处于过度的噪声（shēng）污染环境下，会导致人的耳部不适，出（chū）现耳鸣（míng）耳痛症状;损害心血管;分散注意力，降低（dī）工作效率;造（zào）成神（shén）经系（xì）统功能紊（wěn）乱，此外还会（huì）对视力产生（shēng）影响。
那么想要（yào）解（jiě）决噪声，就要追溯噪声产生的源头，接下（xià）来就带大（dà）家寻找噪声源！
中餐炉具：1.炉灶的燃烧噪声（shēng）炒菜（cài）灶是厨房内最大的噪声源，主要是鼓风机高速吹入炉头雾化燃（rán）油，雾（wù）化（huà）燃油与攻气混（hún）合后燃烧，体积急速膨胀，近似于喷气发（fā）动机的爆炸燃烧反应。鼓风机高速吹入炉头的风声与（yǔ）燃爆声同时发生，因此声音比较大。
2. 气动噪声为了提（tí）高燃（rán）烧效率，炉灶鼓风机一般是采用高转速及中（zhōng）高压离心风机，产（chǎn）生的主要是机械振动噪声和气动噪声。鼓风机气动（dòng）噪声（shēng）主要由（yóu）气体与叶轮叶片以及蜗壳的相互作用产生，并通过进、出气通道加以转播。
排烟系统：排（pái）烟风机产生气动噪（zào）声和鼓风机振动与风声（shēng）相似；轴流风主（zhǔ）要是扇翼与空气产生的涡流（liú）噪声；风机扇翼的圆周速度越大则噪声越大。另（lìng）外管道内狭窄处、转弯处及方形管道四角也会（huì）产生气（qì）动噪声，引起管道铁板振动（dòng），沿管道（dào）传播。
商用电器：电机噪声（shēng）厨房内有很多大（dà）小电机（jī），产生噪声的原（yuán）因主要是（shì）轴承本身精度不够而产生的轴承噪声、径向交变的电磁力激发的电磁噪声、转子不（bú）平衡或电磁力轴向分量产生（shēng）的轴向串动。而电机冷却（què）风扇（shàn）产生的气动（dòng）噪声主要是压缩机、压面机、和面机的电机（jī）产生的噪声。电机噪声在厨房混合噪声中比较小。但是，大型排烟风机部件振动、设备电机部件振动的固有频（pín）率与激 励频率共振引起楼板（bǎn）振动，不仅（jǐn）扰民，更可（kě）能产生（shēng）建筑结构性松动（dòng）。设备电机部（bù）件振动的固有频率与激（jī）励频（pín）率产生共振，也就是电机部件振动引发设备（bèi）箱体、其他部件（jiàn）共振，振动噪声被放大了几（jǐ）倍。
自然因（yīn）素：水流引起的噪声（shēng）自来水喷流击打水池会有噪声，塑料下（xià）水管也会因水流发出响声，水箱（xiāng）注水落水（shuǐ）引发（fā）水箱振动产生的噪声则更大，对于隔音防噪要求严格的场（chǎng）所，如客厅、包间、会议（yì）室会形成干扰，需要采取措施。
后厨（chú）人员：人员噪（zào）声由于厨房内噪声较大，后厨人员在说话时声（shēng）音就比较大，加上炒菜、切菜的敲击声，这些（xiē）声音对于前台、餐厅而言也是（shì）噪音。
厨房规划设计 不能根除噪声问题，但（dàn）在设计时尽量降低（dī）噪声的干扰是非常重要的。在设备安装后发现噪（zào）声大再采取补救（jiù）措施，难度就（jiù）要大得多，甚（shèn）至有时无法补救。因此酒（jiǔ）店厨房设（shè）计师在规划（huá）设计时就（jiù）需要考虑控制噪声。
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