开放式厨房源自于西式的家（jiā）用厨房，因其美观实用而为大家所推（tuī）崇。食品（pǐn）安全问题的日趋严峻，使得如今（jīn）的商用厨房也在（zài）追随这个趋（qū）势，酒（jiǔ）店、饭店都在建（jiàn）设自己的开放式厨房，不同于（yú）原始的明档，开放式厨房与（yǔ）顾客间完全无隔断，可以直接看到厨师操作，让顾客吃的放心（xīn），安心消费。

酒店开放式厨房设（shè）计方案：主要设备为一体式西餐炉具，辅以排烟罩、水（shuǐ）池、调理柜、平台雪柜等，现场主要进行洁（jié）净度较高的热烹调，粗加工、切配等都在后场完成。

酒（jiǔ）店开放（fàng）式厨房设计方案：主要设备有扒炉、炸炉、煲仔炉、调理柜、水池，可现（xiàn）场制作一些煎扒类的菜品，客人可以看到厨房内的所有设备和厨师的制作过程。

    看完开放式厨房设计方案，我们（men）来看看开放式厨房设（shè）计需注意的（de）问题：

1、  安全

厨房完（wán）全敞开，需要特别注（zhù）意（yì）食品安（ān）全和消防安全问题（tí）。

2、  串味

       排烟系（xì）统（tǒng）需要做好，不然的话会有油烟飘散到餐（cān）厅的风险。

3、  卫生

版权声明：未经正（zhèng）式版权严禁转载本文，侵权（quán）必究（jiū）、本文出处：http://www.dbaselife.com/