中央厨房已成为餐饮行业的后备力量，中央厨房（fáng）的发展决定着餐饮行业的发（fā）展。那中央厨房在原材料到成品、半成品的制作（zuò）中都需要哪些设备呢。中央厨房包括一下七个功能区：原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加（jiā）工区、清洗消毒区、熟（shú）食分装区、辅助办（bàn）公区等。   
    一、原材料预处理区：锯骨机、果蔬（shū）去皮机、切丝（快）机、自动解冻机、切肉丁机、绞肉机等等。  
    二、米饭加工区：自动（dòng）米饭生产（chǎn）线、燃气米（mǐ）饭生产线、立式炊饭机、蒸汽型米饭自动（dòng）生产线连续米饭蒸饭烘干线等。  

    三、清洗消毒区（qū）：自动洗碗机、连续式洗菜机、根（gēn）茎洗菜机、抽样洗菜机、篮式洗碗烘干一体机、消毒储存柜等等。
    四、加热（rè）调理（lǐ）区：自动炒（chǎo）菜机、自动连续式智能型油炸机、汤锅、可倾电热炒（chǎo）锅等等（děng）。
    五、面食加工区：通道式自动醒发蒸制一体等等。    
    六、熟食分装区：真空包装机、金属探（tàn）测（cè）机、重量检测机、给袋式包（bāo）装机等（děng）等。
        中（zhōng）央厨房还有一（yī）些附属的其他功能区和（hé）设备，如（rú）收货区，暂存区，仓库，更衣间等，设备有风淋房、地秤、不锈钢层架和地架等等。

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