我（wǒ）们都（dōu）去过肯德基，麦当劳这样（yàng）的快餐店，也去过呷哺这样的火锅店（diàn），是什么样的一个后厨可以满足（zú）每天上千人用餐的一个流量，那（nà）就是这些餐饮店（diàn）背后的中央厨房了（le），中央厨房是由餐饮连锁企业建立，具有独立场所和设备设施，集中（zhōng）完成食品成品和半成品的加工制作，并直接配送给餐饮服务单位。那中央厨房有什么好处（chù）呢？
    一、提高生产效率
        1、简化了复（fù）杂的初加工操作,可以节约我（wǒ）们（men）的时间（jiān）和空间,同时他的操作也更加的方便。 
        2、集中（zhōng）规模（mó）采购、集约生产来（lái）实（shí）现菜品的质优价廉，降低采购成本。 
    二、节约能源成本 
        1、以集中收藏保管,减少（shǎo）电力资源使用,控制能源（yuán）成本。 
        2、集中统一（yī）加（jiā）工清洗、解（jiě）冻减少水电气等能（néng）源成本。 
        3、合理利用（yòng）人力资源,减少因营业的特殊性影响人力成（chéng）本 。
        4、统（tǒng）一加工方便备货,减少准（zhǔn）备不当影响经营和质量。 
        5、运输统一安排，减（jiǎn）少运输成本。
    三（sān）、保证食品品质
        1、可（kě）以批量生产相同口味的成品或者是半（bàn）成品，保证各服（fú）务单位的食品口味（wèi）稳定统一。
        2、不管是蔬菜净加工还是肉类食品加工，不（bú）会产（chǎn）生交叉感染的现象。
    四、管理统一，标（biāo）准生（shēng）产 
        1、中央厨房运作模式便于成本抽查控制。 
        2、产品统一制作，标准化生产。
    五、有发（fā）展前景
        1、中央厨房具（jù）有（yǒu）稳定发展趋势，其本身利润高，相对灵（líng）活，可（kě）大批量生（shēng）产（chǎn）中高端食（shí）品，这些是（shì）食品加工厂无法做的（de）。
        2、研发复合调味料，还可使丰富菜肴（yáo）的口味、菜品的数量。
        3、可以发展冷链，采用（yòng）全程低温加工方法，荤素分别加工，使即食生冷菜肴的大批量供应逐渐普遍化。
        随着社会的发展，餐饮酒店会越（yuè）来越（yuè）多，需要的（de）中央设备功能也会越来越强大。但是中央厨房的（de）设计公司能力参差不齐，品质好坏（huài）难分，极（jí）有可能造成人力和成本资源的浪费。所以（yǐ）应该慎重选择中央（yāng）厨房设备。

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