中央厨房是应用专业的机械化、自动化（huà）设备，大量生产（chǎn）营（yíng）养均衡、美（měi）味可口、节（jiē）时便利的快餐食品的生产场所。也就是说，中央厨房是一个生产快（kuài）餐食品的（de）厨房（fáng），那在这个厨房里都有什么功能区，都（dōu）需要什么设备呢？
    一、更衣间
        设（shè）备：洗手池、风淋房等。
    二、原料冷藏、冷冻库 
        设备：货架、高温冷库、低温冷库等。
    三、肉（ròu）类粗加工间
        设备：单星水池（chí）、货架、双层工（gōng）作台、冲地龙头等。
    四、肉类精加工间
        设备：单星水池、双层工作台、带骨切块机、肉丝（sī）肉片机、立式绞肉机、肉类切丁机等。
    五（wǔ）、蔬菜类粗加工间
        设备：单星水池、双层工作（zuò）台、洗菜机用工作台、连续式洗菜机（jī）、洗（xǐ）菜机用水池、根茎类洗（xǐ）菜机（jī）等（děng）。 
    六、蔬（shū）菜类精（jīng）加工（gōng）间（jiān）
        设备（bèi）：双层工作台、单星水池（chí）、货架、多功能切菜（cài）机、大型切菜机、高压冲地龙头等。
    七、蒸、煮、炒、炸热（rè）厨区/包装间一
        设备：可倾式炒锅、可倾式（shì）汤锅（guō）、油网烟罩（zhào）、双层工作台、单星水池、四门高身雪柜、调料柜、货架、连续式油炸机、蒸箱、蒸汽发生器、油网（wǎng）烟罩、配菜输送线、无（wú）动力滚轴、活动双层工（gōng）作台、挂墙洗手池、冲地龙头等（děng）。 
    八、原料库 
        设备：米（mǐ）面架、无（wú）动力滚轴、打蛋机、搅（jiǎo）拌（bàn）机、和面（miàn）机、双星水池等。
    九、面点类前加工间
        设备（bèi）：双星水池、四门（mén）高身雪柜、调料柜、饼盆车、木面案板台、面（miàn）粉车、搅拌机、和面机、饺子成型机、全自动压面机、整（zhěng）形分割机、面（miàn）团成型机、分离式切台、自动摆盘机、自动给馅机等。
    十、面（miàn）点类热加工间/烘烤间/醒（xǐng）发库
        设备：油网烟罩、蒸箱、蒸汽发生器、油网烟罩、旋转（zhuǎn）烘烤炉(单车）、四（sì）层电焗炉、醒发库、四层货架等。
    十一、米饭生产间/包装间二
        设备：自动米饭生（shēng）产线、自动洗锅机、无动力滚轴、工作台、冲地龙头等。
    十二、消洗间（jiān）/消毒间
        设备（bèi）：单星水池、洗箱机用单星水池、洗箱（xiāng）机、洗碗碟机（jī）、通过式消毒柜、冲地（dì）龙头等。
        以上就（jiù）是中央厨房（fáng）所需的一些设备（bèi）清单，够（gòu）齐全的吧。

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