中央厨房的建立（lì）是餐饮行业发展（zhǎn）不可或缺的条件（jiàn），一个标准规范化的中央厨（chú）房一年创造的经济效益是非常可观的，节省的成本资源也是巨大的，那如何建立一个标准规范话的中央厨房呢。
一、面积要求
      食品加工操作（zuò）和贮存场所（suǒ）面积原则上不小于300平方米，具体要看企业自身大的供餐量。
二、选址要求
      建设中央厨房（fáng）要选择地势干（gàn）燥、有给排水条件和电力（lì）供应的地区，不得设（shè）在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴（bào）露垃圾场(站)、旱厕等污（wū）染源25米以上，并设置在（zài）粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的（de）影（yǐng）响范（fàn）围之（zhī）外。
三、场所设（shè）置、布局、分隔、面积要求
      设置具有（yǒu）与供应品种（zhǒng）、数量相适应的粗加工、切配、烹调、  面（miàn）点制作、食品冷却、食品包装、待配（pèi）送食品贮（zhù）存、工用具清洗消毒等加工操作场所，以及食品库房（fáng）、更衣室（shì）、清洁工具存放场所等。
四、食品处理地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求
       地面（miàn）铺（pù）设（shè）平整、不透水。排水要由高清洁区流（liú）向低清洁区；门、窗装配严密，与外间直接相通的门和各类专间的门能自动关闭。天（tiān）花板采（cǎi）用无毒，无味，耐腐蚀，耐高温材料。
五、洗手消毒设施要（yào）求；
       设置足够数量洗手设施，设有相应的清洗、消毒用品（pǐn）及烘干设（shè）备。
六、公用具、设施设备（bèi）清（qīng）洗消毒保洁设施要求；
      采用物理消毒和化学消毒的方法，接触直接入口的食品（pǐn）工具和非直接入口的食品工具（jù）要分开水（shuǐ）池清洗。
七、加工（gōng）食品设备、工具盒容器要求；
       食品烹调后以冷藏、冷（lěng）冻方式（shì）储（chǔ）存，接（jiē）触食品的设（shè）备、工具（jù）、容器都易于清（qīng）洗。

八、通风排烟、采光照明设施要求
      食品烹调场所采用机械排风，安装在食品（pǐn）暴露上（shàng）方的照明都应有防护罩。
九、库房和食品贮存场所要求
      食品和非食品库房分开设（shè）置，冷（lěng）藏，冷冻（dòng）库（kù）内设有正确库内温度指示计。
十、专间要求
       专间内设符合餐饮（yǐn）服务食（shí）品安全（quán）管理规范要求的空调设施、消毒设施、流动水源、工具（jù）清洗消毒设施。
十（shí）一、更衣室要求（qiú）
      更衣场所应与加工经营场所处（chù）于同一（yī）建筑物内，有足够大小的（de）空间、足够数量的更衣设施和适当的照明。
十（shí）二、厕所设（shè）置要求
      厕所采用水冲式, 不设在食品处理区, 厕（cè）所排污管道与食品加工操作场所的排水管道分设，并有可（kě）靠的防臭气水封。
十三、运输设备要求
      配备与加工食品品（pǐn）种、数量以（yǐ）及（jí）贮存要求相（xiàng）适（shì）应的封闭式专用运输冷藏车辆，车辆内部结构平整，易清洗。
以上就是建立标准规范化中央厨房的一些要求，其实建立一个中央厨房的标准远远不仅这些，是一个特（tè）别复杂的程序。

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