从生熟分开的流程来（lái）看，肉类粗加工间与其他粗加工间要分开，肉块、肉（ròu）丝、肉（ròu）片的切配，或排骨的分块等大型设备多集（jí）中在此房间。
        肉类粗加工（gōng）间会配置一些冷藏工作台及冰柜，用于存（cún）储当天所用食材原料。活禽类的初步处理会用到宰杀台，水池的适量配置方便清洗。肉块、肉丝、肉片的切配，用到切片机、绞切机还有锯骨机等。

版（bǎn）权声明：未经正式版权严禁转载本文（wén），侵权必究、本文出处（chù）：http://www.dbaselife.com/