中央厨房卫生环境要求-中央厨房设计：中央厨（chú）房做为大型团体食品加工基地（dì），其环境卫生不容小觑，必须严格遵守相关（guān）规范！中央厨房环境卫生要求有哪些（xiē）？小二给各位看官列举几点（diǎn）！

中（zhōng）央厨房（fáng）卫生环境要求-厂房选址

应选择地势干燥、有给（gěi）排水条件和电力供应的地区，不得（dé）设（shè）在易受到（dào）污染的区域并符合规（guī）划、环保和消防等有关要求。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场、旱厕等（děng）污染源25m以上，并设置在粉（fěn）尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影（yǐng）响范围之外。

中央厨房卫生环境要求-设计布局

应设置具有（yǒu）加工（gōng）方式及加工品种、数量相适应的原料贮存（cún）、原料加工。烹调热加工（gōng）、食（shí）品冷却、内包装、外包装、待配送食品贮存、工具清洗消毒和保洁等生产加工场所，以及更衣室、检验室等。生产加工场所分为一般作业区、准清洁作（zuò）业区、清洁作（zuò）业区，各作业（yè）区均（jun1）应设置在室内，且独立分隔。

中央厨房卫（wèi）生环境要求-内部结构

生产加工场所（suǒ）天花板离地面2.5m以上；

生（shēng）产（chǎn）加工场所墙壁应用光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的（de）材料铺设到顶；

水蒸（zhēng）气较多场所的天花板应有适当的坡度，在结构上减少凝结水滴。清洁作业区（qū）、准（zhǔn）清洁作业区及其他半成（chéng）品、成品暴露场所屋顶若为不平整的机构或由管道通过，应加设平整易（yì）于（yú）清洁的吊顶（dǐng）。

中央厨房卫生环境要求（qiú）-通用要求

按照GB-14881 有关规定执行。根据生产需要，在适当位置配备足够数量的洗（xǐ）手、消毒、照明、更衣、通风、排水、温（wēn）控等设施，并具（jù）备防尘、防蝇、防虫、防鼠以及处理废水，存放垃圾和（hé）废弃物（wù）等保（bǎo）证生产场所卫生条件的实（shí）施。配备满足加工用水要求的水处理系统。

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