随着人们生（shēng）活水平的提高（gāo）和思想文明的进步，已经逐渐告别了单一的为（wéi）吃饱饭而吃饭，为睡好觉而睡觉的生活模式，随之而来，更多的（de）聚会，旅游，放松成为人们工作之余的消遣，这时候酒店行业的蓬勃发（fā）展也是理所当然了。

建立中央厨房（fáng），实行统一原料采购（gòu）、加工、配送，精简了复杂的初加（jiā）工操（cāo）作，使操作岗位变得单纯化，工序变得（dé）专业化。中（zhōng）央厨（chú）房（fáng）的产品加工生产线一般包括（kuò）面食生产线、米饭生产线（xiàn）、净菜加工流水线和肉（ròu）类生产线。在这些产（chǎn）品的加工中都应该注意哪些（xiē）问题呢？

现（xiàn）在的（de）食堂厨房与以往的食堂相（xiàng）比（bǐ）有了很大的变化（huà），特别是大（dà）学院校食堂，保证供应能力增强，还设（shè）有（yǒu）风味明档、零点餐（cān）厅。