中央（yāng）厨房（fáng）专业设计标准要点-中央厨房设计：集约化采购对餐饮工（gōng）业化发展推动作用明显，企业合作互惠互（hù）利。它为中央厨（chú）房带来的还有成本的降低，市场竞争力的提高。那么一（yī）个优秀的中央厨房该如何规划（huá）设计呢？

中央厨房专业设（shè）计标准要点-核心要点

安全：避免危险性伤害（hài）性的器具、设备使用。 要充分考虑消防设施疏散走道明确等。电源、燃料等的安全保护措施。对于人体操作可能造成（chéng）伤害预（yù）防。

卫（wèi）生：注意清洗，调理，烹饪（rèn），供应收回及保管等过程；

效率： 半自动流水线、全自动（dòng）流水线混（hún）合使用减低人工成本；

经济：降低预算，以实用为原则；

特色：各地餐饮区别、文化习性（xìng）的差异化，按地（dì）域饮食习惯设计

通风：排烟、送风、排汽，环保处理；

排水：地坪排（pái）水，排水沟，污水（shuǐ）池，截（jié）油槽（cáo）等通畅易清洗；

燃料：便（biàn）于取得符合企业效益且不间断燃料选择。

动线：划分作业（yè）区域（yù）和作业单位，详细布置设计阶段对各作业区内部（bù）所使用的各种设施、设备器具，作业场所、车间（jiān）通道等（děng）进行详细（xì）布置和安排（pái）。使其物流（liú）动（dòng）线和人行动线具有最（zuì）大的合理性和流畅性，并使搬运方便快捷。

中央厨房专（zhuān）业设计标准要点（diǎn）-中央（yāng）厨房设计：一个优秀的（de）中央厨房，起初都是根据以上几（jǐ）点经行规划设计。

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