酒店厨房的设（shè）计是非（fēi）常复杂的一项工作，核心（xīn）在（zài）于不（bú）仅要保证工作效率的需求，也要满足环境卫生的需求。酒店厨房设计完毕之后（hòu）就会迎来卫生部门各（gè）种大检查，如何在有限厨房空间里（lǐ）合理规划布局来满足要求，接受考核呢。

不论家庭厨房设计，还是商用厨房设计（jì）都需要考虑烟道，水电，厨房布局（jú），设备配置等问题，像一些星级（jí）酒店（diàn），餐厅，在这些问题上尤应重视，否（fǒu）则设计不合（hé）理，直接关系整个餐饮企业的口（kǒu）碑与效益。好的（de）商用厨房设计图可以直观的表现整个厨房的布局与设备配（pèi）置，更（gèng）清晰的帮助经营者了解整个厨房（fáng）工程（chéng），那下面我们就来赏析几个好的商用厨房设计图。

建立中央厨房，实行统（tǒng）一原料采购、加工、配送，精简了复（fù）杂的初加工操作，使操作岗位变（biàn）得单纯化，工序变得专业化（huà）。中央厨房的产品加工生产线一般包括面食生产线、米饭生产线、净菜加（jiā）工流水线和肉类生产线。在这些产品的加工中都应（yīng）该注意哪些问题呢？