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商用厨房设计要求及条件有哪些?怎样才能设计一个(gè)最佳的厨房?
商用厨房设计是一个统称!商用厨房包含酒店、餐饮、食堂、中央厨房四大类统称商用厨房设计!
商用厨房设计要求及(jí)条件有(yǒu)哪(nǎ)些?
1. 卫生:菜品存放、清洗、调理、烹饪需(xū)要严格遵守当地食品卫生防疫部门管理(lǐ)调理。
2. 效率:后厨运营动线流畅,自动化流水化。
3. 配置:各种餐饮文化(huà)习性、布置功能分区设定专属工作区。
4. 通风:保证油烟排放流畅,鲜风能够进入厨房。
5. 排(pái)水:排水沟、污水池、隔油池通畅易(yì)清洗。
6. 环保:必须严格遵守当地环保部门对排烟、排水管理的要求。
7. 照明设施:因对应不同的工作区有对应的光线。
8. 地砖:地砖要选择防滑、坚硬、耐热地砖(zhuān)。
9. 门窗(chuāng):门窗及换气口(kǒu)门窗及换气口等凡是有开放的地方,应设置有防鼠、昆虫等入侵的设施,门片亦要能自动开关(guān),并要设置空气帘或防蝇帘,主要推车行走之通道,应设置防止(zhǐ)碰撞护垫,纱(shā)窗或(huò)换气口应设易拆洗不生锈纱窗,且纲目(mù)应在1.5M/M一下。
10. 配电:配电事项一切配管配线(xiàn)应以国内施工法则来(lái)施工(gōng),电源插座必须(xū)要防水,不同的电压,应(yīng)有明显的(de)标示并配置漏电(diàn)、断电的系统。
以上为小编整理的一些商用厨房设计要求及条件!商用厨房设计前期的设计关乎于后期使用的效率。设计商用厨房还是请专业的设计(jì)顾问来(lái)做更为(wéi)放心!
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