后厨燃气如何规划布局？据相关部门对环境安全监管力度之间加强，商用厨（chú）房的安全配套逐渐完善。小编咨询（xún）了30年资深设计师并整（zhěng）理出了（le）以下几点，为广大客户提供更详（xiáng）细的商用厨房燃气布局规范，防止在商用厨房设计施工过程中对燃气建管理力度过小而产（chǎn）生安全隐患。

商用厨房设计中后厨燃气规范布局细则：

1、  在整体建（jiàn）筑规划上，商用（yòng）厨房（fáng）应临近外墙布置。厨房的墙体、间隔墙体必须采用（yòng）不可燃材料修建，墙体具有≥120min的耐火能力，并且不可直接与楼梯、电梯井或员工居住的（de）过道相同（tóng）。厨房入口的（de）防火门应当由内向外开，其防火门的防烟及耐火能力≥30min。

2、  供应商用厨房内的燃气管道（dào）及总阀必（bì）须设（shè）置（zhì）在厨房以外的区（qū）域，紧靠入口的外侧需要装设手（shǒu）动快（kuài）速切断阀，作为商用厨房的总阀。总阀必须装设在有（yǒu）多条通道可以到达的位置，以防事故发生时供消防人员使用。燃气总阀必须要有明（míng）显的标识字样（yàng）如“后厨燃气总阀”，字体高（gāo）达不小（xiǎo）于12cm。

3、  燃具的布置，澳门地区相关的燃气法规中曾（céng）经要求，如果所（suǒ）安（ān）装的（de）燃具的单台功率超过35kW且燃具的总功率超过70kW，则要求燃具与燃具之间，或燃具与厨房墙壁之间需有最少1.3m的安全间距。澳（ào）门寸土寸金，相对而言（yán），l.3m 的间距颇大，业界一直有不同意见，最终此要（yào）求（qiú）在2009年修（xiū）改，规定如果使用不可燃及具有不少于120min的（de）耐火能力的防火材（cái）料在燃具与燃具（jù）之间、或燃具与厨房墙壁（bì）之间加以分隔，就无需l.3m 的安全间距。

在工程实践中，普遍选用的防火材料是德国Promat公司（sī）(中文译作：保全) 生产的一种防（fáng）火板材，再外包不锈（xiù）钢板，既美观又节省空间。Promat 防火板是根据被动消防理论研制（zhì）开发的一种不助燃及经高温高压处理的纤维板，厚度为9～25mm。澳门大学于2006 年9 月按照英（yīng）国标准BS 476 《建筑材（cái）料和结构防火测试》中（zhōng）的第20部分《建筑构（gòu）件耐火的测定方法（一般原理）》和第22部分《非载（zǎi）荷建筑构件耐火（huǒ）测试方法》进行测试，结（jié）果显示：厚度为9mm 、密度为950kg ／m3的试件已具备240min的耐火能力。相对于运用自（zì）动灭火系统和（hé）火灾报警的主动消防，被动消防则是指运用一系列具备一定耐火（huǒ）极限的墙壁、地板和门及其他，通过在一段时间内维持结构的完整性，以遏制火灾或减缓火焰及其（qí）影响（例如热（rè）量和烟雾的传播（bō）），将火灾限（xiàn）制在初发的起火单元（yuán）内，阻止或减缓火势从火源的房间向其他地方蔓延，以保护相邻单元空间（jiān）免（miǎn）受（shòu）其害，并为建筑物中的人员紧急疏散或到达避难区域提供更多时间，最大限度地保护生（shēng）命和财产安全，降低火（huǒ）灾损失。

Promat防火板在高（gāo）温及温度频（pín）繁变化（huà）的环境中不变形，遇火烧时也不会产（chǎn）生伤害人（rén）体的浓烟或毒气，广泛应用于各类防火系统中，通过了包括UL(美国保险商实验（yàn）室，Undmwriters Laboratories) 和FM(美国工（gōng）厂联合研究所，Factory Mutual Research)在内的多项国际标准要求的认证，已广为（wéi）业内建筑师（shī）、消防（fáng）工（gōng）程（chéng）师所（suǒ）熟悉。供气管道一般（bān）不可以直接穿越建（jiàn）筑物的楼梯间及消防通道的（de）防烟前室。这是因为火灾时，燃（rán）气管道若有泄漏，容易发生爆（bào）炸，会形成更大的灾难。

在商厨工程实践中（zhōng），也出现过极端的情况，供气管道（dào）穿越防烟前室等类似区域在建筑结构空（kōng）间上不可避免。此时，在不影响防烟前室的消防功能的前（qián）提下，同时保证防烟前室的净空高度满足澳门（mén）法规所要求的2.2m，燃气管（guǎn）道的（de）安装高（gāo）度就必须在2.2m以上，而且（qiě）燃气（qì）管道除加金（jīn）属套管保护外（wài），根据被动（dòng）消防的（de）理念，还要与防烟前室加以分隔。商厨工程（chéng）中首选用Promat 防火板材料包覆燃气（qì）管道的套（tào）管的方式达到分隔目的。进（jìn）行分隔时，特（tè）别要避免（miǎn）因分隔而产生凸出物，因为（wéi）紧急情况下凸出物有可能碰（pèng）伤因疏散而拥挤的人群。

4、  电气装置澳（ào）门的燃气法规规定，厨房内所安装的电气装置和设备，其防护级别不低于IP54；电源插座及开关等的防（fáng）护级别不低（dī）于IP55，且（qiě）应与燃具保持1.3m以上的安全间距。国际防护符号IP ，即Ingress Protection Rating（防护等级），或International Protection Rating（国际保护（hù）等级），表示装置外壳的（de）防护等级，由IP和后续的两位数字组成。第一个数（shù）字为0～6，表示对（duì）固体外来物的（de）保护等级，第二个数字为0 ～8，表示对外来水的保护（hù）等级，数字（zì）越大表示防护等级越高。国际电工（gōng）技术委员会标准IEC 529《外壳所提供的保护等级》

以上资料为不懂厨房的客户或不重视厨房（fáng）安全布局的（de）客户所整理，希望能够（gòu）认（rèn）识到燃气规划布局的重要（yào）性及商（shāng）用厨房设计规划布局的（de）重要性！

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