商用厨房设计-厨房排烟系（xì）统设计原则_要点！在商用厨房设（shè）计中，厨房布（bù）局及设（shè）备配置有点常识都可以（yǐ）做，唯一的缺点就是后期能耗的消耗（hào）不（bú）同、出餐效率不同、空间利用不同。只有厨房排烟系统（tǒng）不是任何人都可以去（qù）做的（de），因为这不是简单的工程，光看图纸是不够的必须去现场考察实际情况及测量才能厨（chú）房（fáng）系统设计方案。

管道路径设计要留有余地后（hòu）厨排烟通风系统随着时间加长，风机叶片和管道内（nèi）会（huì）积累油渍和灰尘，阻力加（jiā）大，油烟和鲜风的效（xiào）率都会下降。因此，前期就要考虑到系统功能（néng）下降，适当留有余量，设计管道时计算截面要稍大一些。同时，排（pái）油烟的（de）管道与抽送风的管道也要有所（suǒ）区别。

根据多年设计经验和实际效果累计，发现管道的（de）形状有不同的特点。同样的截面，圆管最省（shěng）材料，压力损失最（zuì）小，受力（lì）不均匀也不易（yì）变形，不容易产生噪声。但（dàn）是，圆形管件制作复杂，衔接、密（mì）封性、安装不（bú）如方管方便，还受到安（ān）装控件净高的限制，占用室内净高比方管大。同样的截切面矩形管越扁，板材用量就越多，压力损失也就越大，四角产生的涡流加大了压力损失，这也是产生噪声的原（yuán）因。因此，在空（kōng）间允许的（de）条件（jiàn）下尽量使用（yòng）相同的（de）截面管道。

在设计管道时要（yào）留有安装（zhuāng）、维修的空间，管道应（yīng）尽量（liàng）集中平行安装，减少交（jiāo）叉。管道要与墙、梁、柱（zhù）之间留有安装维修的（de）空间。

排烟方向要根据实际主要风向设计（jì）油烟排风口的朝向。管道要尽量避开顶风的季风方向，以避免开机排烟时逆风阻力加大，以及关机时室（shì）内灌（guàn）风和雨雪飘入。

商用厨房油烟排放量巨大，是国家节能（néng）减排道路（lù）上的毕竟之路更是商用厨房设计排烟系统设计中的重中之重。

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