商用厨房设（shè）计（jì）-看完就会的厨房排烟风量计算方式：主厨（chú）房（fáng）（热（rè）炒间）在整体商用厨房中算是较大的排烟区域，排烟效果的好坏将直接影响后厨工作人员的身体健康，必（bì）须（xū）重点对待。那么如何比（bǐ）较精确的计算排烟风量（liàng）呢？接下来给各位观众老爷分析一下：

厨房排烟风量（liàng）计算方式：排烟量根据烟罩至灶台的空间计算（suàn）的，选取固定参数。1000㎡/h与等压面积计算思路（lù）接近。考虑因素单一，计（jì）算方法简单。在实际（jì）运用中（zhōng），可用于估算，计算的（de）准确性比较差。

厨房排烟风量计算方式：等压面计算方法依据排烟罩吸人负压形成的（de）等压面，当确定负压等压（yā）面能把产生的烟气（qì）全部吸人时的半（bàn）径（jìng）和风速，按等压面的面积计（jì）算排烟风量。当风速μ/取0.2米每秒时，与（yǔ）吸烟边长法计算方法计算（suàn）数据相差无几。但是，等压面计算方法考虑到了排烟（yān）罩敞开面积、距离多 台的距离、根据气流扰动确定的吸人风速等（děng）排烟罩周围的环境因素，因此，计（jì）算（suàn）稍微复（fù）杂一点，准确性（xìng）要（yào）高一些，是经过流体力学理（lǐ）论论证与实验验证（zhèng）的方法（fǎ）。

厨（chú）房排烟风量（liàng）计算方式：排烟（yān）罩是否（fǒu）靠墙，对于排烟风量影响比较大。墙体可以（yǐ）阻挡混人的空（kōng）气量，大大减少（shǎo）无效排（pái）烟风（fēng）量。在实际应用中，应（yīng）该尽量减少（shǎo）排烟罩四（sì）边不靠墙的情况（kuàng）。但是，明档的排烟罩就（jiù）会四边敞开，计算风量时就要大一些（xiē）。

厨（chú）房（fáng）排烟风量计算方式：排烟罩不同靠墙安（ān）装方式的排风量（liàng）平均到排烟罩口截面的平均流速计算表，可以看到排烟罩口的平均流速差异很大，这也是仅按排烟（yān）罩面积或长度计算误差较大的原因（yīn）。

商用厨房排（pái）烟系统及（jí）鲜风系统使用频繁，属于油烟重地。因此在商用厨房设计中排（pái）烟（yān）系统一定（dìng）要根（gēn）据（jù）国（guó）家相关规定严格遵守安全准则，对后厨环境做严格把控。

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