商（shāng）用（yòng）厨房设计-厨房布局解析_理（lǐ）念思路！各位看（kàn）官，咱（zán）又（yòu）见面了！这次给您（nín）带来（lái）的干货是：商用厨房设计之（zhī）厨房布局思路解析。得嘞请您往下看。

商用厨房（fáng）实际面积、空间、形状、大小都是（shì）不（bú）一样的，您也知道。可是为什么商用厨房一到设（shè）计师手里就会变的井条有序？那是因为以下几点：

能否保证厨房工作流（liú）程运行效率，主要要体现在厨房布局设计上。规划设计（jì）必须认真分析，优中选优，减少环节，缩短距离，简化流程，才能使流程顺畅高效。商（shāng）用厨房布局设（shè）计（jì）是（shì）一种软科学，主（zhǔ）要靠运筹思路（lù）、设计理（lǐ）念，不需要增加额外投资（zī）就可以优化厨（chú）房功能，提高工作效率。

 区域划分（fèn）、通（tōng）道设置、工作间分割、设备布局、水（shuǐ）电、排烟等辅助设计是与（yǔ）大局缺（quē）一不（bú）可联，其中一（yī）项变更（gèng），就会牵一发而动全身。在商用厨房结构大小（xiǎo）已经确定的（de）情（qíng）况下（xià），后厨设备决定工作间面积大小，工作（zuò）间（jiān）大小决定面积分割，面积分割又牵制（zhì）过道的设计，设备（bèi）布局变化，则水电（diàn）、排烟等辅助设施也要做相应变动。必须反复斟酌，多次（cì）调整，不可能一步到位。

商用厨房有大有小，但是基本功能不能少。厨房太小则不能设工作间，但也要考虑设计应有的功能（néng）部位，也要按工作（zuò）流程、工艺步骤（zhòu）设（shè）计，不漏步（bù）、不缺项。

 商用厨房布局设计具有长久影（yǐng）响厨（chú）房布局设计一旦实（shí）施，砌墙、设门、水电排烟施工完毕，就成为固定（dìng）形式，即使发现问题也很难改变，具有（yǒu）一定不可更改的长久性。因此，厨房布局设计的优化程度（dù），对（duì）厨房的效率具有长久影响。

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