商用厨房设计（jì）-厨房怎么布局？商用厨房做为餐厅（tīng）运营（yíng）的核心，其功能布局及设备配置的（de）重要性不能忽视。一个成功的连锁餐饮（yǐn）企业，每家分店的商用厨房都是经（jīng）过（guò）商厨设计顾问团队精（jīng）心设计的。

商用厨房设计（jì）重要吗？商用厨房（fáng）怎么布局？思路是什么？各位看官请听小二给您一一道来。

一个商用厨房（fáng）不论大小都会有以下功能间：库房、洗碗、热炒区、粗加工区，这（zhè）些功能间都是（shì）商用厨（chú）房最基（jī）本的配置。

如何布局各功能间呢？我们首先要考虑的是（shì）出（chū）餐速度以及餐品产量来设（shè）计（jì）功能间距（jù）离（lí）餐厅的位置。其次，我们还需要根据排烟管道的（de）走向来安（ān）排功能间，需要有排烟系统的功能间设计在相近的位置，便于排烟管道的安（ān）装。

根据工作流程把相关（guān）的功能间先定个大概方位，在前期商（shāng）用厨房（fáng）设（shè）计中，要以协调，管理、高效为设（shè）计（jì）理（lǐ）念。若以（yǐ）主、副食类别（bié）来区分，副食的副食库、粗加工间、热菜间、凉菜间按流（liú）程前后顺序排列（liè），缩短距离，中间不应穿插主食加工间；主食库、面点粗加工（gōng）、蒸（zhēng）煮（zhǔ）、煎烤加工间应按出餐顺序安排在一（yī）起。

在（zài）整体商用厨房设计（jì）布局（jú）中，功能间位置的布局可以说仅次于空间规划设计，商用厨房设计的好坏将直接影响后续（xù）商厨使用（yòng）效果。因此，前期各位看官一定要重视商用厨房设计布局的重要性！它将关系与您（nín）整体餐厅的运转！

版权声（shēng）明（míng）：未经正（zhèng）式版（bǎn）权严禁转载本文，侵权必究、本文出处：http://www.dbaselife.com/