信息摘要（yào）：

齐鲁（lǔ）银（yín）行大厦厨（chú）房设计服务包括职工餐厅厨房、商务餐厅厨房（含冷餐操作间）、商务咖啡吧（ba）操作间（jiān）功能区等。

项目基本（běn）情况：

办公楼地上30层（含2层（céng）设备层），地下3层，总建筑面（miàn）积9.85万平方米，职工餐厅可同时容纳约500人就餐。

一、我方制作完成齐鲁银行职工餐厅厨（chú）房初步（bù）方案工作流程如（rú）下：

1.就（jiù）餐人员流向：

职工餐厅就餐（cān）人员经（jīng）接待台刷卡后进（jìn）入自助（zhù）取餐区取餐，就餐完毕后（hòu）将碗碟送至收污区。

2.厨房工作人员流向：

所有厨房工作人员经L层更衣室洗手更衣后（hòu）方可进入各楼层（céng）厨房操作间。

3.货物流（liú）向：

所有货（huò）物（wù）由 L层卸货区由收货办公室收货方可进入厨房区域。

4.半成品流向：

所有半成品由地下一层中央粗加工区统一制作，制作完成后由半成品货梯（货梯编号：QDT-8）垂直运输至五层厨房区域。

5.成品流向：

成品由（yóu）热厨加工间、 面点间、冷菜间制作完成后送至自（zì）助取餐（cān）区分（fèn）餐。

6.回碗收污流向：

五层就餐人员就餐完毕将碗碟送至收污区,再由厨房工作人员回收至洗碗间清洗，清洗完毕后（hòu）送至洁碟间消毒暂存。

7.垃圾流向：

餐厨垃圾经由消防（fáng）电（diàn）梯（B-XDT1）错时运（yùn）输至地下一层 垃圾房进行分类处理。

1.地（dì）下一层厨房（fáng）区域

隔油间(设置油水分离器和污水（shuǐ）提升系统)

2. L层厨房区域

卸（xiè）货区、收货办公室、蔬（shū）果类前加工间、海鲜类前加工间、冷冻（dòng）库、垃（lā）圾房、男更衣室（含淋浴和洗（xǐ）手区）、女更衣（yī）室（含淋浴和洗手区）、洗衣间、杂品库

3.五层厨（chú）房区域（yù）

布草间、清洁间、热水房、周转库、冷藏库、副食加工（gōng）间（设置灶具灭火系统（tǒng））、小炒热厨（设置（zhì）灶具灭火系统）、主食（shí）加工间（设置灶具灭火系统）、凉菜间（含预进间（jiān））、洗碗（wǎn）间、洁碟间、燃气表间（jiān）（靠窗、卸爆）、自助取餐区、收污区

北京奇能商（shāng）厨设计顾问有限公司致力于打造智能、高效、节能的商用厨房，致力研（yán）究厨房的标准化解决方案，打造具有竞争力的商用厨房设计品（pǐn）牌！为用户提供实用、有效、节能的后厨解（jiě）决方案，协助客户实现高质量出品、节约能耗的预期目标。咨询（xún）热线（xiàn）：010-56865672

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