信息摘要:
西点间会制作西式点心(xīn)和糕(gāo)饼,西饼指来自西(xī)方(fāng)国(guó)家的西式(shì)点心与糕饼。以面粉、油脂、鸡(jī)蛋、糖、乳品等为主要原料制作的食品,是西餐(cān)的…
西点间会制作西式点(diǎn)心和糕饼,西饼指来自西方国家的西式点心与糕饼。以面粉、油脂、鸡蛋、糖、乳品等为主要原料制作的食品,是西(xī)餐的重(chóng)要(yào)组成部(bù)分。没有一定的(de)形状花样和大小,可以机器大量生(shēng)产,或者后厨师傅的创(chuàng)意手工制作。
西点间常常设立在(zài)酒店、西餐(cān)厅、或者面(miàn)包房。制(zhì)作糕点的(de)过程非常琐碎,打鸡蛋,搅拌奶油,压面(miàn),揉面团,切面,发酵,解冻,烘焙,切水果,装饰……等,任何一个环节都不能缺失。
西点房常用的西厨厨房(fáng)设备有:蒸炉(士焗炉)、肠粉炉、煎炸炉(小炒炉)、烤箱,高档一点(diǎn)的会配置万能蒸烤(kǎo)箱等。
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