酒（jiǔ）店厨房（fáng）设计-解析厨房过道到底多宽合适？各位看（kàn）官请听我给您一一道来！厨房过道（dào）是链接各个（gè）工作间与餐厅的重要（yào）枢纽。合理布（bù）局（jú）规划过道是可以大大的（de）提高空间利用率和（hé）工作效率，是酒店厨（chú）房设计中的重点。在设计（jì）初步方案时要细细推敲。

在设计厨房过道及流动动线时要充分考虑（lǜ）到以下几点：

根（gēn）据酒店（diàn）实际建筑情况与出餐量设置过（guò）道的宽度，天花高度一（yī）般在2200mm。过道尺寸既要满足设备进场的条件又要考虑就餐高峰通信的需要，还要考虑菜品卫生避免生熟交叉。在实际面积条（tiáo）件不允许（xǔ）的情况下，就需要以设计（jì）过（guò）道的方式加以弥补，力求过（guò）道与各（gè）工（gōng）作区衔接（jiē）顺（shùn）畅。

为提高（gāo）过道利用效率，常（cháng）把过道设置在工作区中间（jiān），此（cǐ）种（zhǒng）过道利用效率（lǜ）高。靠墙过道：因靠墙（qiáng）只能一边（biān）设门。在较大的厨房内，以保证出餐、收残各行其道的前提下尽量少设置过道（dào），在有效的空间内提高厨房工作效率和面积使用率。

设计过道是尽量不（bú）要设计拐角，好缩短通道长度。在设计过道时还需要独立设计传菜口与收（shōu）残过道。在条件不允许（xǔ）的情况下，若有（yǒu）弯道，则需要在弯道（dào）处（chù）适当（dāng）加宽，拐弯处隔断多采用玻（bō）璃窗，使拐弯处（chù）的盲区为可见，可避（bì）免发生碰撞！

厨房功能区与过（guò）道衔接要合理，需要确定（dìng）功能区间距与大小，功能区开门的方向应与过道相接通顺。一般情况下为向内开（kāi）门以减少开门对通道的阻挡。

随着（zhe）时代的变化以及科技的变化，酒店厨房设计理念也在不断的升华。以上（shàng）就是小二（èr）给您各（gè）为看官整理（lǐ）的有关厨房过道到底多宽合适的相（xiàng）关资料！

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