商用厨房设计-教学排烟系统管道设计解析：管路（lù）设计时要（yào）留有余地。厨房排烟通风系统随着使用时间加长（zhǎng），风（fēng）机叶片和管路内会积有污油和灰尘。从（cóng）而使阻（zǔ）力加大（dà），所（suǒ）以系统的风机与管路的效率都会下降。因此，设计时就（jiù）要（yào）考虑到系（xì）统功能下降的问题，适当（dāng）留有余（yú）量，设计管路时，要比计算（suàn）截面稍大一点。排油烟的烟道与新风管道也要有所区别，排油烟的管道要留有较大的余地。

结合实际设计管（guǎn）路（lù）比压（yā）损和水力半径的计算（suàn），可得知（zhī）管道的形状性（xìng）能各有特点。同样的截切面，圆管最省材料，压力损失最小（xiǎo），受力（lì）均匀不易（yì）变形，也不容（róng）易产生噪音。其次是方管，再次就是矩形管。但是，圆（yuán）管管件制作比较复杂，衔接、密（mì）封、安装不如方管（guǎn）方便，以及安装控件净高的限制，占（zhàn）用室内净高比（bǐ）方管大。同样的截切（qiē）面矩形管越扁，用板材越多，压力损失越大，四角产生的涡流（liú）加大了压力损（sǔn）失（shī），也是产（chǎn）生噪声的原因。矩形管单面面积（jī）比较（jiào）大，收到压力容易（yì）变（biàn）形，产生声响，需要加厚板材和采用加强工艺。因此，在空间允许的情况（kuàng）下，尽量使截面两（liǎng）边相等。

减少管路阻力（lì）系统：管路根据空间结构统筹安排，要绘制系统平面布局图。设计时应尽量缩短长度，截弯取直，力求顺直，减少90°和（hé）小于90°弯头的应用，尽量减少压力损失，并尽早（zǎo）将系统设计图及要求提供（gòng）给工程管理人员，以便空调、消防、采（cǎi）暖、水管、供电等各种管道（dào）的空间协调。  留有管路安装、维修的空（kōng）隙（xì）管道应尽量集中平行安装，减少交叉，减少占（zhàn）用空（kōng）间。管道之间以及管道与（yǔ）墙、梁、柱之间要留有安装、维（wéi）修的间（jiān）隙，其间距不小于100mm。

注意排（pái）烟方向要根据当地（dì）的主要风向设计油（yóu）烟蒸汽排除室外的排风口朝向（xiàng），采用弯头、风雨冒等部件。应尽量（liàng）避开顶风的（de）季风方向，以避免开机排烟时顶风，阻（zǔ）力加大，以及关机时（shí）向室内灌风或飘入雨雪。 注意周边环境，降低污染即使经过油烟净化器处理的废气，也要注意对室外周边环（huán）境的影响，尽量高于建筑屋脊排放（fàng）。例如在酒（jiǔ）店厨房设计项目中，如果酒店所在建筑低于周边建筑（zhù），要 根据当地风向和周边建（jiàn）筑种类、距离确定高度（dù）。

 降低震动与（yǔ）噪声由于排烟风机、管道排风口会产生震动与噪声，要安装减震消音装置（zhì），安装位置要远离包间、客房、会议室、周边（biān）的居民区、办公室，以（yǐ）免造成打扰。

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