任何一件好的东西，它的价值是随着时（shí）间而凸显出来的，小编今天要说的酒店厨房设计也不例外（wài）。一个好的（de）酒（jiǔ）店厨房工程，越是经过油烟的熏染，经过高温的炙烤（kǎo）、经过废物的处理，受过了不计其数（shù）的烹饪过（guò）程（chéng）和运作考验（yàn），方能显出厨房设计的价（jià）值所在：排烟是否合理、废物、废水处理是（shì）否合格，功能设施是（shì）否到位，流程动线是否合理等等。
        说到酒店厨房设计，如何摆（bǎi）脱传（chuán）统意义上仅仅满（mǎn）足各种烹饪需求的禁锢，打破常（cháng）规（guī）厨（chú）房设计思维的限制，是新时代酒店（diàn）厨（chú）房设（shè）计观念价值之所在。
    一、使用顺畅——商用厨房设计（jì）的基本保障
        工作的流畅性，操作的便捷性是作为任何一个商用厨房（fáng）最基础的要求（qiú），才能避免更多无谓的浪费，动线的（de）交叉，混乱的秩序，更能营造舒适、协调、有（yǒu）序、高效的厨房环境。
    二、流程合理—— 商用厨房工作的（de）效率保（bǎo）障
        按进货、验收、切配、烹调等流程依次对设备进行适当的定位，只有这样才能保证厨房各工（gōng）序运行的顺利进展，有效衔接，防止（zhǐ）工作流程中的交叉错位，影响工作效率。  
    三（sān）、符合定位—— 商用厨房设计的档次所在
        酒（jiǔ）店厨（chú）房设计必须明确餐饮定位，把握市场发展动态，抓住消费者心（xīn）理需求。保证厨房生产和提供特色（sè）餐饮，不（bú）同风格特色餐饮美食，在厨房设计（jì）时为了（le）保证出品质量的优良和风味的纯（chún）正，就必须做出符合定位的调整。
    四、节约成本—— 商用厨房设计的责任（rèn）所在
        有些（xiē）设（shè）备看似新颖，功能超前，而真正的实用价值不高（gāo），更（gèng）有甚者，打（dǎ）折改善厨房环境的幌子，无节制地（dì）扩大面积，拓展空（kōng）间，到头来，使用中种（zhǒng）种弊端暴（bào）露无疑。厨房设计就要考虑如何将成本控（kòng）制在合理的（de）计划（huá）范围内，合乎经济原则，让规划、布局、执行按照标准严格呈现。
    五（wǔ）、满足要求——商用厨房设计意义所在
        能够保证酒店厨房长期高（gāo）效、稳定的运行是厨房设计最终目的，在满足就餐者饮（yǐn）食的色，香、味（wèi）等基本需求外，提供一（yī）个清新、放（fàng）松、愉悦的就餐环（huán）境也是职责所在（zài）。
        社（shè）会的进步，文化的熏染，改（gǎi）变了（le）太多人的思想与意识，把握潮（cháo）流，紧跟时代，不仅仅指某个事物，是（shì）整个宏观世界的方向。酒（jiǔ）店厨房的发展也逐渐跳（tiào）出了传统的烹饪加工模式，厨房的设计（jì）也在朝着新型、健康、节能的全新概念一步步迈进，把握（wò）设计价值，是发展的（de）永（yǒng）恒（héng）所在。

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