食堂是大型机关单（dān）位，学校、部队为方（fāng）便饮食而提供的就餐场所，多用于内部人（rén）员使用，相对于街头饭（fàn）店来说（shuō），有着（zhe）严格标准门（mén）槛的食堂，这里的饭菜往往意味着起码在安全、卫生方（fāng）面有可靠的保障（zhàng）。随着社会的发展，好多机关单位食堂对普（pǔ）通民众开放了，那这些开放式食堂在设计时要考虑哪些因素呢。
    一（yī）、设计订餐区域
        随着就餐人数（shù）增多后，排队选餐拥挤（jǐ）状况不可（kě）避免。这就需要单位食堂在进行设计时（shí），支持就餐人员提前预订，设立一（yī）个独立的订餐（cān）系统和订餐区域。订餐后，食堂工作人员只需要根据系统提供的原料数据进行备餐即可，就餐人员到食堂直接领餐。这样就可以避免选餐耗费大量时间造成食堂排队（duì）拥挤。
    二、要有合理的（de）储（chǔ）存空间（jiān）
        因为就餐人数的增多，厨房功能量增大，原材料的量也增多，应根据（jù）实际需要设置运送与存储空间，都要有合适的存放（fàng）空间，便于（yú）存储取放。较大的食堂、配送中心厨房，一餐需（xū）要加工几顿的主食，这就都需要存储空间（jiān）。
    三、设计少数（shù）名族就（jiù）餐区
        对外（wài）开发（fā）的食堂免（miǎn）不了会有形（xíng）形色色的（de）人（rén）就餐，根据地域（yù）不同，习惯不同，有的地区饮食文化也不同，这时候就（jiù）可以根据情况设计相应的少数名族就餐区，尊重方（fāng）便这些人饮食习（xí）惯，比如人数较多的回族，就应该在食堂设计回族就餐区。
    四、留有厨房的发展余地
        随着饮食文（wén）化的不断进步和饮食模（mó）式的更新换（huàn）代，厨房的功能和需求也在不（bú）断变化，这就（jiù）需要在进行 食堂厨房设计时，留（liú）有（yǒu）可扩展性和发展空间。
        机关单位食堂的开（kāi）放对于在外就餐的普通民众来说是一项很（hěn）好的福利，但是（shì）觉不能让这项福利变成负（fù）担，在进行食堂的设计时，无论从就餐区，还是（shì）厨房都要做好长远、科（kē）学的规划设计，这才能让（ràng）食堂的开放（fàng）意义最大化。 

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