像供应团餐、连锁餐饮的中央厨房都属于大型中央厨（chú）房，大型中央厨房像一个特殊的工厂，是由若干个功能和系统组成的（de），涉（shè）及专业知识相（xiàng）当广泛，因此对于大型中（zhōng）央厨房设计，需要各专业设计人员互相配合共同承担和完成设计任务。下（xià）面我们通过几（jǐ）张大型中央厨房的设计图来深入了解中央厨（chú）房设计的关键合（hé）理的（de）功能分区和流畅动线。

餐饮中（zhōng）央厨房的设计可谓是一项难度极高、涉及极广、专业极强的科学性（xìng）项目，需要参与设计的单位具备工艺（yì）、设备（bèi）、建筑、结构、动力、技术经济等相关知识。既要保障中央厨房功能间严格分区、通道流畅、不交（jiāo）叉，又要（yào）做到保护（hù）环境和减轻劳（láo）动前度（dù）。那下（xià）面我们就通过几张餐饮中央厨房设计图来详细了解中央厨房。

中央厨（chú）房（fáng）是通过集中采购，集约生产来实现菜品的优质价廉，能实现企（qǐ）业利润的最（zuì）大化，保（bǎo）证（zhèng）商品的品质和卫生（shēng）标准。中央厨房（fáng）是餐饮行业的未来，如何能为客户合理的规划，科学（xué）的设计一套中央厨房设备运行方案呢。下面我们就来具体了解了解。