厨房功能分（fèn）区要求严格，杀菌时，要设置预进（jìn）间。
        预进间，专间应为独立隔间，专间内设有专用工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于25℃，应（yīng）设有独立（lì）的空调设施。
        酒店，食堂，餐（cān）饮店的凉菜间等（děng）需要设置预进间（jiān），中型以上餐馆（含（hán）中型餐（cān）馆），快餐店，学校食堂，（含托幼（yòu）机构食堂），供餐人（rén）数50人以上的机（jī）关和企事业（yè）单位食堂、集体用餐（cān）配送单位、中央厨（chú）房的专间入口处应设置有洗手，消毒，更衣设施的通（tōng）过式预进间。

版权声明：未经正式版权严禁转载本文，侵权必究、本文出处：http://www.dbaselife.com/