包装间分内包（bāo）装车间工艺和外包装车间工（gōng）艺。
        内包装车间工（gōng）艺包括首件产品，单品袋装，单品盒装，组合品袋装，组（zǔ）合品盒装。
        中央厨房生产出来的食品（pǐn）在储存与配送上（shàng）面临着向两个不同的方向选择，即持续保温或快速冷却，“热链工艺”和“冷链工艺”由此形成。
        中央厨房的核（hé）心工艺，无论“热链工（gōng）艺”还是“冷（lěng）链工艺”，期出发点（diǎn）始终围（wéi）绕着食（shí）品安全和产品的货（huò）架（jià）期。易腐败（bài）食品的安全储存方法只能在（zài）70℃以上或2-5℃，或经高温（wēn）灭菌的调理食品或（huò）罐头食品等常温或冷冻产品。
        包（bāo）装间可能（néng）用到（dào）的技术有高温灭（miè）菌技术，真空快速预冷（lěng）技术，气调保鲜技术，超高压灭菌技术，液氮快速冷却技术，在线无菌包装技术，净化技术。

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