要想饭店效益（yì）好，厨房设计很重要。要想厨房设计好。注意事项少不了。很多创业（yè）者在对饭店（diàn）进（jìn）行投资时，都很注重厨房设计这一块，因为他们也深刻认识到厨房设计（jì）对于餐饮店经营的（de）重要性。那在（zài）厨房设计中（zhōng）有哪些是需要（yào）注意的事项呢。
    1、厨（chú）房的通风。
        不管（guǎn）厨房选配（pèi）先进的运水烟罩，甚至直（zhí）接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成（chéng）负（fù）压。但在抽排（pái）厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸（zhēng）汽消毒柜（guì）、洗碗机等产生的浊（zhuó）气（qì）、废气，要保证所有烟（yān）气（qì）都不在厨房区域弥（mí）漫和滞留。 
    2、厨房的 明厨（chú）、明（míng）档。
        餐馆设计（jì）明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至（zhì）少要注意不应因此设计而增加（jiā）餐（cān）厅（tīng）的油烟、噪声和有碍观瞻场景（jǐng）。有些只宜将生产的最后阶段（duàn）作展（zhǎn）示性的明厨设计，就没必（bì）要和（hé）盘托出。
    3、厨房地面。
        厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在（zài）没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不（bú）失为有效之举（jǔ）。 
    4、厨房的用水和明沟。
        有许多厨房在设计水槽(水池（chí）)时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池（chí），于是忙起来干脆（cuì）就很难顾及（jí）清洗，厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟，是（shì）厨房污水排（pái）放的重（chóng）要（yào）通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或（huò）无高低（dī）落差，或无有机连接，使得（dé）厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽（shuǎng）、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各（gè）种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。 
    5、厨房的灯光。
        餐厅的灯光重文化，厨房的灯光（guāng）重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有（yǒu）足够的灯光以把握菜（cài）肴色泽;案（àn）板切配要（yào）有明亮的灯光，以有效防止刀伤和（hé）追求精细的刀工;出菜打（dǎ）荷的上方要有充足的灯光，切实减（jiǎn）少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光（guāng）不（bú）一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐（qí），但其作用绝（jué）不可忽视。
        以上就是餐饮店厨房在设计中需要注意的几个比较关键的问题，包括（kuò）酒（jiǔ）店后厨、食堂厨房等在做设计时需要注（zhù）意的事项也无（wú）外乎就是这些。想了解更多有关厨房设计方面的信息（xī），请自尊奇能（néng）商厨设计网站，会有专业人士为您解答。

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