不论投资一个什么样的餐饮单位，都需（xū）要根据餐厅的大小（xiǎo）比例来确定厨房的（de）面积，对厨房进行设计与规划。太大太小的厨（chú）房都会直接影响工作效（xiào）率和工（gōng）作质量的。厨房面积一般受以下几个因素制约：
            1、原材料的（de）加工（gōng）作业量
            2、经营（yíng）的菜式风味  
            3、设计的先进程度与空间利用率 
            4、厨房（fáng）生产量
        一般（bān）说来，与供应自助餐餐厅配套的厨房，每一个（gè）餐位所需厨房面（miàn）积约0.5~0.7㎡；供应咖（kā）啡制作简易食品的厨房，由于出品要求快速，故（gù）供应品种相对较少（shǎo），因此每一个餐位所需厨房面积约为0.4㎡．具体比（bǐ）例（lì）如下：
            餐厅类型       厨房（fáng）面积
            自助餐厅       0.5~0.7㎡ 
            咖啡厅         0.4~0.6㎡ 
            正餐厅         0.5~0.8㎡ 
    一、按餐厅面积来计算厨房面（miàn）积 
        国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。根据日本（běn）统（tǒng）计，饭店餐厅面积在（zài）500㎡以内时，厨房面积是餐厅面积的40%~50%,餐厅面积（jī）增大时，厨房（fáng）面积比例亦逐渐下降。
    二、餐厅净面积厨房面积 
        1500㎡以下 餐厅净面积*33%以（yǐ）上 1501~2000㎡ 餐厅净面积*28%+75㎡以上（shàng） 2001~2500㎡ 餐厅净面积（jī）*23%+175㎡以上 2501㎡以上 ，餐厅净面积*21%+225㎡以上。
    三（sān）、按（àn）餐饮面积比例计算厨房面积 
        厨房的面积在整（zhěng）个餐饮面积中（zhōng）应有一个合适的比例，餐饮企业各部门的面各人分配（pèi）应做到相对合理。
        如何把握好厨房面积对顺利进行（háng）厨房生产是至关重要的，既要保证员工的工作速度，不至于会影响员工的工作情绪;也要保证员工的工作（zuò）效率（lǜ）。您也可以登陆奇能商厨设计网进行厨房（fáng）面积的具体咨询。

版权声明：未经正式版权严禁转载本文（wén），侵权（quán）必究、本文出处：http://www.dbaselife.com/