一个（gè）饭（fàn）店要想经营的好，除了装修风格新颖独特外，服（fú）务好，菜品香都是很关键的，如何烹饪出美味可口，色香诱人的食物呢？厨师高（gāo）超的烹饪技艺，再加（jiā）上一个（gè）设备齐全，设计合理（lǐ）的厨房就可以了。那如何（hé）进行设计才（cái）算是一个合理的厨房呢？
    1、厨房的位置
        厨房地点以接近主餐馆为佳，一般厨房与餐馆（guǎn）最远座位的距离不要超过50米或（huò）行走不（bú）超过1分钟。在（zài）整个餐馆装修过（guò）程中厨房应尽可能与消费场所保持在同一水平线上且距能（néng）源供应点越近（jìn）越好（hǎo）。
    2、厨房的面积
        厨房面积由餐馆种类、菜单、使用设备等因素决定。按每餐位计算，一般每餐位所需厨房面积为0.5~0.8平方米。厨房面积则为餐馆面积的40%~50%％左右。厨房面积过小将造成拥挤，缺乏必要的物资贮存位置及（jí）生产场地；厨房面积过大，既加长了生（shēng）产作业线和运（yùn）输作业（yè）线，又占用了宝贵的（de）营（yíng）业场地。
    3、厨房的地面
        厨房地面应用不吸潮（cháo）而且（qiě）防滑的瓷（cí）砖铺（pù）设，地面呈龟背状，以便于冲刷和干燥。地面两侧，尤其是靠炉灶（zào）的一侧应设有排（pái）水明沟，明沟上（shàng）要（yào）盖有铸铁（tiě）隔（gé）网以便于冲刷和处理废物（wù）垃圾（jī）。
    4、厨房的高度
        厨房的高度一般为3.6~4米左右。太矮，会给人以压抑感，同时需要更多的人工通风系（xì）统；太高，厨房噪音难以控制。
    5、厨房的墙壁、吊（diào）顶。
        厨房墙壁应用不吸潮的白色瓷砖粘贴，厨房设计从墙脚线至天花板都（dōu）应贴满，以便清洗（xǐ）油烟和污物。天花板应涂一层（céng）不（bú）会凝结（jié）水滴的油漆，以免滴（dī）水。
    6、厨房的通风（fēng）
        炉灶一线是高温作业区，生产时会（huì）产（chǎn）生大量的油烟、水蒸气和其他（tā）气体，因此，良好的通风对厨房十分重要。一（yī）般（bān）厨房空气交换频率要求达到平均每2~5分（fèn）钟一次，这不仅能保证输入（rù）足够的（de）清新空气，还能除去过多的（de）热量和气味，又不至于产生过大的（de）气流。在炉（lú）灶上方要装置排烟或抽油机、排（pái）气扇和（hé）送风管等设备。排烟罩的安装高度要适当，安置过高，会受到室内气流影响，而令排烟效果下（xià）降。
        厨房设计的是否合理直接影响（xiǎng）着（zhe）出菜速度和厨师的工作（zuò）效率，以上就是小编收集的有关饭店厨房设计的一些要求，供大家参考。如果您想咨询一些有关饭店（diàn）厨房设计（jì）的案例，请持续关注奇能商厨设计网站。

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