现在酒店厨（chú）房设计一般有两（liǎng）种情况，一是新建，二是改（gǎi）造。如果在厨房设计时时（shí）片面的追求整齐、只是注重其外表的装修，而不知道（dào）自家酒店主营什么风格的食物，导致设（shè）计的厨房配备了不适用（yòng）的设备，会增加额外的投（tóu）资。其实设计出（chū）一个符合酒店的厨房才（cái）是最重要的，同时这样的（de）厨房还（hái）应该具有实用性。这就需要知道酒店厨房设计规划，那么就随北京奇能设计小编来详细的了解一下酒店厨房设计有哪些（xiē）规范（fàn）。

酒店厨（chú）房设计规范1：合理规划整体布局

对于酒（jiǔ）店厨房（fáng）的设计，首先应该设计（jì）好厨房不同（tóng）功能区间的布局情况（kuàng）。由于酒店（diàn）中的厨房面积较大，同时要求的（de）功能也很多，需要设计师了解到整体酒店（diàn）所主营的食（shí）物是中餐还是西餐（cān）来决定出（chū）怎样规划设计。一（yī）般（bān）可以将厨（chú）房规（guī）划出烹饪区、洗涤区和食物保存区等（děng）三个区（qū）域，通过划分不（bú）不同的区域，可以增（zēng）加厨师（shī）的工（gōng）作（zuò）效率，也会让厨房更加（jiā）整洁。

酒店厨房设计规范2:墙面设计（jì）

墙面设计中需要考虑到大型厨房中使用的油烟（yān）味和水蒸气较多，一般难以保证厨房中通风透气，所以在对墙面进行设计时，需要留出一个区域来设计出通风管或者排风扇等设施（shī），可以有效的较厨房中的油烟味排出。墙面的材质应该选（xuǎn）用铺满瓷（cí）砖的形（xíng）式，便于日常护理和（hé）清洗。

酒店（diàn）厨房设计规范3：厨房用水与明（míng）沟

大（dà）型厨房的用水量（liàng）很大，同时使（shǐ）用的水池在（zài）设计上也需要高低合理，与厨房中的其他（tā）设（shè）备的搭（dā）配也须合理进行（háng）。有（yǒu）的（de）厨房中洗菜的设备过小或是太远，会影响到厨师的正常工作。明沟是厨房中重要的脏水的排污（wū）通道，因（yīn）其在厨房（fáng）中没有暗埋的水渠，设计好了明沟，可以在明沟上面设计一个可以（yǐ）漏水的铁栅栏，避免洗菜池中（zhōng）的东西流进明沟中，长期在水沟里会让厨房产生臭味。

酒店厨房设计规范4：辅助设计

厨房中的辅助设计主要是在餐饮功能上的划分，不算是直接服务于顾客也不（bú）属于菜品生产制作的厨房。但是少了这些设计，可能就没有那么的人性化，可能会让厨房中工作的人在使用中（zhōng）出现不合适的情况。

以（yǐ）上就是小编对于酒店厨房设计规（guī）划的介绍，了解了这些厨房设计的规范之后（hòu），你（nǐ）是否会厨房设计有（yǒu）了更深的了（le）解了呢?

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