一、酒店厨（chú）房设计要求主要来自于三（sān）个方面：1、卫生、消（xiāo）防、环（huán）评、这些监管部门对酒店（diàn）厨房设计的要求、酒店管理公司设计区域的要求，酒店厨房顾问公司也要对设计的区域有些要求！

二、相（xiàng）关监管部（bù）门对酒店厨房设计区域的要求

    （1） 卫生：主要监管部门是食品药品监督管理局，对于（yú）厨房区域，药监局有明文（wén）规定需要满足哪（nǎ）些要求，才可以申办食品生产卫生许可证。

    （2） 消防：主要监管部门是消防局，厨（chú）房区域的布置及划分，需（xū）要符合酒店整体防（fáng）火分区的设置。

    （3） 环评：主要监（jiān）管部门是环保（bǎo）局，对于厨房（fáng）区域的噪声、污水、油烟排放，环保局都（dōu）有具体的要求，设计时，需要（yào）满足这些要求。 

三、投资（zī）方及酒店管理公（gōng）司酒（jiǔ）店厨房设计区域的要（yào）求

    （1） 预（yù）算金额：酒店厨房整体预算金额（é）决定了酒店厨房能够使（shǐ）用的设备档（dàng）次，通常（cháng）由投资方掌控。

    （2） 餐（cān）饮业态：酒店厨房需（xū）要出品哪些菜品，满足什么样的就餐需求，通（tōng）常由酒店管（guǎn）理公司把控。

    （3） 使（shǐ）用需求：一些厨（chú）师会比较钟情于以前使用过的设备设施，在酒（jiǔ）店厨房设计时（shí），需要充分考虑这方面（miàn）的需（xū）求。

四、酒店厨房（fáng）设计（jì）顾问公司要对厨（chú）房区域的要求

    （1）  厨房位置预（yù）留：酒店厨房一般会处于好几个楼（lóu）层，这就要求厨房位置符合整理流程需要，不（bú）管是进货、出餐、还是收污（wū），都需要各行（háng）其道（dào），做到不交（jiāo）叉污染。

    （2） 排烟井道预留：通常只有不好（hǎo）用的厨房，没（méi）有不能用的厨房。但是排烟系统没有做好的话，厨房（fáng）真的（de）会无法（fǎ）正常使用，所以在合理的（de）位置预留合适的排烟井道显得尤为重要。

    （3）现场基本情况：需要注意的有厨房（fáng）是（shì）否有降板、现（xiàn）场是否有障碍（ài）物以及厨房周边环境。

版权声明：未经正（zhèng）式版（bǎn）权严禁（jìn）转载本文，侵权必究、本文出处：http://www.dbaselife.com/