热门关键词: 中央厨房设计图 食堂厨房设计图 酒店厨房设计(jì)图 饭店厨房设计图
厨房结构面积是多种多样的,要求也不(bú)尽(jìn)相同。设计人(rén)员考虑的(de)角度、深度不同,运筹思维不同,厨(chú)房布(bù)局设计差异也很大(dà),必须优中选优。厨(chú)房布(bù)局设计是保证工作流程顺畅高效的(de)关键,具有长远影响(xiǎng)。今天(tiān)跟着奇能设计的小编一起来看看吧!
酒店(diàn)厨房布局设(shè)计的重要性体现在以下几个方面:
1.决定工作流程运行效率
各种工作流(liú)程虽没(méi)有标(biāo)注在图纸上(shàng),但(dàn)规划(huá)设计却是处(chù)处以流程顺序为原则的,也处处体现着(zhe)流程(chéng)顺序。能否保证厨房工(gōng)作流程运行(háng)效率,主(zhǔ)要体现在厨房布局设计上。规划(huá)设计必须(xū)认真分析,优中选优,减少环节,缩短(duǎn)距离,简化流程,才能使后厨工作流程顺畅高效。
厨房布局(jú)设计是一种软(ruǎn)科学,主要靠运筹思路、设计技巧,不需要增加(jiā)额外投资就可以优化厨(chú)房(fáng)功能,提髙工作效率。
2.决定辅助系统设计设计程序各环节(jiē)是(shì)有(yǒu)机联系的
区域划分、通道设置、工作间分割、设(shè)备(bèi)布局、水电、排烟等辅助(zhù)设施密切关联,其中一项(xiàng)变更,就要牵动其他各项发(fā)生变动(dòng)。
在厨房结构大(dà)小已经确定的情况下,设备决(jué)定工作间面(miàn)积大小,工作间大小决定面积分割,面积分(fèn)割又牵制通道(dào)的设置,设备布局变化(huà),则水电、排烟等(děng)辅助(zhù)设施也要作(zuò)相应(yīng)的变动。必须反复斟(zhēn)酌,多次调整,不(bú)可能一步到位。
3.决定厨房的应有功能
厨(chú)房应具备(bèi)的功能主要取决于厨房布局(jú)设计,厨房有(yǒu)大有小,但是基本功能不能少。厨(chú)房太小则不能满足工作间的设置,但也要考虑设计应有的功能部位,也要按工作(zuò)流程(chéng)、工艺步骤设计,不漏步、不缺项。
4.厨房布局设计具有长(zhǎng)久影响
厨房布局设计一旦实施,砌墙、设门、水(shuǐ)电排烟施工完毕,就成为固(gù)定形式,即(jí)使发现问题也很难改变,具有一定不可更改的长久性。因此,厨房布局设(shè)计的优化(huà)程度,对厨房的工作效率具有长久影响。
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