项目基本情况：

作为15家入驻“北京未来科技城”的中央企业（yè），鞍钢未来钢铁研究院是（shì）鞍钢集（jí）团打造国际一流研发（fā）中心的重要举措之一。研（yán）究院占地面积约20万平，坐落于北（běi）京市昌平区（qū）小汤山（shān）镇“未来科技城”北区。

提供服务内容：

鞍钢未（wèi）来钢铁研究院食堂厨房工程设计方案，中西合并厨（chú）房。包括主食（shí）加工间、副食加工（gōng）间、凉菜间、分餐间、蔬菜粗加工区、鱼（yú）肉类粗加工区等一期厨房区域总面积约600多平米。

中西餐结合主厨房（fáng）

功能:出炒菜、蒸烤、煎扒类、煲汤

设计理念：

1.灶位要有水源，安（ān）装水龙头以便于操作和清洗

2.要有通风通油烟的管道和设备

面点操作间

功能（néng）：蒸、烙饼、煮面、压面、和面、搅（jiǎo）拌、面案工（gōng）作台、面粉车（chē）、雪柜

设计理念（niàn）：

1.厨房和操作间的光线要明亮，使用荧光（guāng）最好，操作面不能产生阴影

2.地面要防滑同时地面（miàn）、墙面、台（tái）面要少缝隙，少棱角，便于冲洗（xǐ）和清洁

洗碗（wǎn）间

功能：洗碗机、洁碟、污（wū）碟台、水池、烟罩

设计理念：

1. 洗涤操作期间，均会（huì）产生水汽、热气、蒸汽，洗碗（wǎn）间通、排风效果要好

2. 洗碗（wǎn）间应靠近餐厅、厨房。洗（xǐ）碗间的位置，以紧靠餐厅（tīng）和（hé）厨（chú）房，方便传（chuán）递脏的餐（cān）具和厨房用具为佳

粗加工间

功能：粗加工工作台、放菜（cài）货架、平台雪柜低温冷藏、水池（chí）

设计理念：粗加工间对菜品进行初步处理，分类加工（gōng）,应该在厨房入口处

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