中央厨房（fáng）的建立开启了餐饮标准（zhǔn）化生产、专（zhuān）业化（huà）运营模式的新里程碑，也为（wéi）产品品质的管控、能源综合利用、食（shí）品安全保障（zhàng）和环境保护方面起（qǐ）到了重要作用。近些年（nián），拥有（yǒu）一定规模的餐饮企业都会采用（yòng）中央厨房运营模式，那中央厨房在规（guī）划设计时（shí）都有哪些要求呢。中央厨房设（shè）计要求有很多。而且细致到功能布局的（de）方方面面，《中央厨房许可审查规范》里全面、详细的讲（jiǎng）述了这些设计要求，下面我们精简的来了解一下。

说（shuō）起中央厨房（fáng），或许大家都很陌生，但（dàn）只要去过肯德基、麦当劳的（de）都见识过这些厨房快速、标准化的出餐，其实这就是依赖于中央厨房。近两（liǎng）年，中央厨房在我国的（de）发展异常迅速。像集团供餐、航空交通餐饮部分这些大规模的企业都采用中央厨房的（de）运营模式，因（yīn）此设计和规划中央厨房成为一项及富技术含量（liàng）和涉及范围广泛的工作。

“中（zhōng）央厨房（fáng）运营模式”是餐饮企业连锁（suǒ）化（huà）、规模化、标（biāo）准化、工业化、品牌化发展的一种有效经营模式，全球范（fàn）围内的大幅筹建，足以体现中央厨房的发展趋势和前景。为了帮助大家更客观地（dì）认识中央厨房，小编今（jīn）天（tiān）来分析一下中央（yāng）厨房模（mó）式的利与（yǔ）弊。