酒店水果间，又称水果房，主（zhǔ）要是用来制作（zuò）精美的水果拼盘。
        水果间配置的厨房设备有：水池，工作台、层架、雪柜、储物筐。常设立与：酒店、幼儿（ér）园厨房、西餐（cān）厅。
        星级酒店中，水果间常设（shè）于宴会厅，水（shuǐ）果拼盘主要（yào）考验厨师对水果摆盘的能力和刀工。新鲜的水（shuǐ）果，上乘的刀工，再加上厨师（shī）的创意，会使来酒店的客（kè）户（hù）感到酒店的品质。

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