后厨之于食堂，就像轮胎之于汽车，轮胎有破损，直接影响汽车的行（háng）驶，后厨有缺陷，直接关乎食堂的使用。因此，后厨设计既为了满足（zú）基本烹饪需求，更有长远的意（yì）义。
        后厨面积太小，拥挤不堪，现场杂乱；排（pái）烟不当，雾气缭绕，汗流浃背；排水不通，堵塞滞留，阵阵反胃；配置不当，资源浪费，设备闲置等（děng）等这些状况在后厨时（shí）有发生，究其原因，还不是缺少设计，没有规划吗，这么多活生生的例（lì）子足以让我们深（shēn）刻认识到，商用厨房设（shè）计真的太有必要了。时间的磨砺和烹饪的使用会让合理的设计越发彰显出好处（chù），发挥到作（zuò）用。
    一、 工作人员更顺手快捷，轻松高效
        1. 依照合适身高设计工作平台高（gāo）度，减轻腰部符合，对防（fáng）止疲劳和灵活转身能起到决定性（xìng）作用。
        2. 后厨面积和食堂比例协调，不会因为过大过小，造成拥挤（jǐ）和来回折腾，增加工作效（xiào）率。
        3. 从温度（dù）、湿度、透风、照明、噪音、地面强度、色彩、防滑度和工作空间、等多方面综合设计出舒（shū）适的工作环境（jìng）。
    二、厨房设备分配合理，物尽其用
        根据食堂实（shí）际规模和用餐人（rén）数情况，集（jí）中配置设备，分点调配使用，不但可节省厨房场地、设备投（tóu）资，而且可大大（dà）降低劳（láo）动（dòng）成本。
    三、厨房空间有效利用、发挥（huī）作（zuò）用
        食堂厨房产品的生（shēng）产离不（bú）开厨房各加工、生产部（bù）分的紧密配合，功（gōng）能间（jiān）的合理划分，既避免了不必要的交叉，又让加工流（liú）程更加条理化。从（cóng）原料购进开始，经过验收，初加工、切配到烹调出品销售，连成一个完整的流程。
    四、厨房功能统筹规划，留有发展空间
        餐饮模式的发展和厨房功能的不断更新换代，明档展现，现场（chǎng）烹调等多（duō）元化的经营模式层见叠出逐渐（jiàn）替代（dài）了传统烹饪，此（cǐ）在 厨（chú）房设计应根据经营模式划不断地（dì）调整设计思路，着眼于（yú）长远发展规划，留有空间。
    五、厨房环境（jìng）卫生干净，安（ān）全环保
        经过厨房设计在设备选购上，会尽量（liàng）选择易于清洁的设备（bèi）和材料。保证了厨房所有工（gōng）作（zuò）职员的人身安全（quán），而且在商用厨房设计过程中会注意有关（guān）安全隐患的所有细节，避免以后悲剧的发生（shēng）。 
        这就是食堂后厨设（shè）计的重要性，这（zhè）么多的好处难道不够有说（shuō）服力吗？食堂厨房设计的（de）合理（lǐ）性在一定程度上（shàng）决定食堂的正常运转以及就餐人（rén）员（yuán）的饮食保障，因此为了厨房的长远运作尽可能的接受厨（chú）房设计吧。

版权声明（míng）:未经正式授权严禁转载本文，侵权必究。本文出处：http://www.dbaselife.com/

版权声明：未经正式版权严禁转载本文，侵权（quán）必究、本文出处：http://www.dbaselife.com/