食堂厨房设计-单（dān）位食堂厨房设备怎么（me）配置？首先根据经营计划确定厨房设备，保证主营（yíng）餐品的工艺要求。经营者或厨师长会（huì）有个初步（bù）计划，而实际进人设计（jì）时，会出现各种设备选择问题（tí）。厨（chú）房设备（bèi）类型、型号（hào）的选择应以（yǐ）节能降耗、高（gāo）效实用为原则。那么单位食（shí）堂厨房设备怎么配置？

单位食堂厨房设备配置-保证供餐

首先要确定厨房规模大小（xiǎo）、需要多大的生产能力、能保证多少人就餐（cān），然后确定商用厨房设备的（de）技术功能、指标、数量等（děng）详细参数，为食堂厨房选用合适的厨房设备。

单位食堂（táng）厨房（fáng）设备配置-特色美食

根据餐饮产品（pǐn）的菜系（xì）、工艺要（yào）求、风格、特色需要选用专用的配套设备。各种菜系都有不同的要（yào）求，不同的经营规划也有不同的要求， 配（pèi）置前要询问清楚，主食特色风味也要有相应的配套设备（bèi）。

单位食堂厨（chú）房设备配置（zhì）-符合标（biāo）准

国家与地方都有相关法规对厨房设备设施（shī）有具体要求，要根据规定和规范的要求配齐设备。例如，洗（xǐ）碗间应（yīng）符（fú）合洁污分流、餐具必须消毒的原则，食物残渣应放人特制的带盖的隔离（lí）桶内，洗碗（wǎn）水池按要求必须不少于三个—冲（冲渔）、二洗（洗油污（wū））、三过（过淸水）。

单位（wèi）食堂厨房设备配置-可使用能（néng）源

厨房现（xiàn）有的（de）技术条件是指水电等能源。选（xuǎn）用的设备应（yīng）适用于厨房环境，要弄清水（shuǐ）电的容量、电压（yā）、具备的能源种类。特别是改建（jiàn）的厨房，更要问清楚是否有（yǒu）380V电压，使（shǐ）用煤气还是液化气、天燃气等设备选用才不会（huì）出错。

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