决定酒店经营效益的一（yī）个大的因素就是餐饮质量的水平，而决定餐饮质量水平的关键是酒店厨房的设计规划（huá），布局合理，设备齐全。而酒店厨房的设计也是最关键的一步。如何规（guī）划酒店厨（chú）房设计的流（liú）程呢，下面就让小编来给大家讲讲。
     第一阶段：设计前的勘测（cè）和了解。
        1. 了（le）解项目的基本类型。
        2. 了解经营（yíng）者的投资计划（huá）。
        3. 了解经营者对设备（bèi）的技术要求。
        4. 实地勘测现场，记录好有变动位（wèi）置的尺寸。
        5. 实地考察水电，排烟，空调（diào）等辅助设施的现状。
        6. 考察酒店建筑的（de）外部（bù）情况与周边建筑的情况。

    第二阶段：初步设计阶段（duàn）

        1. 根据（jù）经营者的技术要求，进行初步流程（chéng）规划与功能区划（huá）分设计构思。
        2. 结合当地卫生和环保部门要求进行设备配置设计。
        3. 将初步方案提交给上级主管，由（yóu）经营者和厨师长审查。

     第三（sān）阶段：协调修改阶段

        1. 根据反馈意见，及时调整修改方案设计。

        2. 修改后再次方（fāng）案提交审定，经过反复推敲，修改设计，最终确定方案。

    第（dì）四阶段：辅助设（shè）施设计阶段
        1. 根据最后设计（jì）方案（àn），展开辅助设施构思设计。
        2. 排烟，新风等通风设施要做详细技术方案。
        3. 上下水辅助设施要与设备位置（zhì）密切相关。

        4. 最后进行供电设施的设计。

        一（yī）个好的酒店厨房设计方案，为后厨（chú）工作人员提供了良好舒心的工（gōng）作环境，不（bú）但可以让厨（chú）师和相关工作人员工作更便捷，使其（qí）可（kě）以配合密切（qiē），井然有序的工（gōng）作，更能发挥高超的烹饪技术制作美味佳肴。

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